Hoje em dia você pode comprar facilmente peixe vermelho salgado na loja. Não faltam trutas salgadas ou salmão. Mesmo assim, o peixe salgado não pode ser comparado ao peixe comprado. E vai demorar um pouco, e o processo não é trabalhoso, mas qual é o resultado! Os peixes mais delicados serão um convidado bem-vindo na sua mesa. Experimente este método de decapagem, você definitivamente vai gostar.
O que você vai precisar:
- peixe vermelho - 1,5 kg;
- sal - 4 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.
Tempo de cozimento: 15 min. (sem contar o tempo de salga). Rendimento: 1,2kg.
Receita passo a passo para salgar peixe vermelho a seco
Você pode salgar qualquer peixe vermelho desta forma. Vejamos char, por exemplo. É relativamente barato, tem uma carne saborosa e suculenta e em termos de quantidade de substâncias úteis e microelementos não é inferior aos seus outros irmãos da família do salmão. Para a salga, pegamos um exemplar não muito grande, cerca de um quilo e meio. Salgaremos pelo método seco. Na maioria das vezes temos peixe congelado em estoque. Primeiro, é claro, o peixe precisa ser descongelado.Para isso, em hipótese alguma utilize água quente, micro-ondas ou outro tipo de aquecimento. Apenas descongelamento suave à temperatura ambiente. O peixe descongelado deve ser lavado com água fria e bem eviscerado. Cortamos a cabeça e a cauda.
Fazemos uma mistura de açúcar e sal para decapagem. Não duvide da quantidade de açúcar - é exatamente disso que você precisa. Disponibilizamos os peixes em um “livro”, cortando levemente ao longo da crista. Polvilhe a mistura de decapagem dentro e fora do peixe.
Nenhum outro tempero é necessário. Sem pimenta, sem louro, sem outras especiarias. Este é exatamente o caso quando quanto mais simples melhor. O peixe ficará delicioso sem truques adicionais.
O peixe salgado deve ser embrulhado em lona limpa ou pano de linho, ou em gaze dobrada ao meio. E coloque em um prato, pois vai formar suco.
Desta forma, deixe o peixe por um dia em temperatura ambiente. Durante esse tempo, você precisa virá-lo algumas vezes de um lado para o outro. Após 24 horas, o peixe está pronto para comer. Acabou por ter um sabor delicado, não muito salgado, suculento, com um aroma delicado. Precisa ser guardado na geladeira. O peixe não pode ser armazenado por muito tempo, mas isso não assusta: esse peixe não fica sentado por muito tempo e é comido instantaneamente.
Experimente cozinhar seu próprio peixe vermelho salgado e mime você e seus entes queridos com um prato delicioso. Bom apetite!
