Um peito cozido comum será percebido como uma iguaria se você seguir algumas regras: um pedaço de carne de porco é cozido em fogo baixo em um caldo bastante salgado, rodeado de cascas de cebola e temperos. O peito resfriado é bem esfregado com alho e congelado. Após estes passos simples, você terá em sua mesa um excelente corte de carne de porco. A casca da cebola transforma o peito leve, na aparência a carne é indistinguível da carne defumada. O sabor, claro, não será defumado, mas é luxuoso e refinado à sua maneira, envolto em um rastro de tons picantes.
Produtos:
- Peito – 600 g,
- sal – 3 colheres de sopa. eu.,
- água – 1 litro,
- casca de cebola – 5 g,
- alho – 3 dentes,
- folhas de louro – 2 unid.,
- sementes de mostarda – 1 colher de chá,
- ervilhas doces – 1/3 colher de chá,
- ervilhas pretas – 1/3 colher de chá.
Sequência de cozimento:
1. É preferível cozinhar o peito com casca de cebola com predominância de camadas de carne. Não é necessário pesar as cascas de cebola, para criar uma cor dourada duradoura será necessário um punhado de cascas de cebola.
2. Pegue a panela menor para que caiba facilmente na geladeira.Jogue folhas de louro, pimenta e sementes de mostarda na panela.
3. O sal é medido em colheres de sopa, recolhidas sem lâmina.
4. Coloque as cascas de cebola em uma peneira e enxágue abundantemente em água fria corrente. Despeje as cascas preparadas na panela.
5. Lave o peito com água fria e coloque-o por cima da casca.
6. Despeje água. Coloque o fogo em médio e espere a espuma aparecer. Após retirar a espuma, reduza o fogo ao mínimo e tampe a panela. O peito vai cozinhar por 45 minutos, o caldo de cebola vai dourar. Desta vez é suficiente para uma tira fina de peito.
7. O peito cozido deve ser mantido em caldo de cebola por 12 horas. A panela deve ser tampada para permitir um resfriamento lento. Quando o caldo e o peito atingem a temperatura ambiente, a panela vai para a geladeira. A melhor opção é cozinhar o peito à noite e deixar na geladeira até de manhã.
8. Retire o peito do caldo de cebola e seque com papel toalha. Pique os dentes de alho e esfregue o peito por todos os lados com alho.
9. Embrulhe o peito em pergaminho culinário, desta forma será guardado no freezer.
10. Você pode cortar o peito em algumas horas, assim que estiver completamente endurecido.
11. O peito cozido pode ser guardado no congelador por algumas semanas sem perder o sabor.
12. Peito cozido em casca de cebola, servido fatiado ou em sanduíches com pão integral e alface. Embora o peito cozido tenha seu próprio tempero, pequenas molheiras com mostarda e adjika são colocadas sobre a mesa. Ou você pode simplesmente moer uma vagem de pimenta vermelha seca e usar a ponta de uma faca para aplicar um pouco do pó quente nas fatias de peito.A carne de porco é melhor digerível quando acompanhada de temperos picantes.
