Salgar a banha sem cozinhar para que a pele fique macia não é nada fácil, principalmente na salga a seco. Isto pode ser conseguido de forma mais fácil e rápida por imersão. Experimente esta receita que prepara a salmoura em apenas 5 minutos. A banha embebida nela ficará macia e salgada em apenas 4 dias.
Ingredientes:
- banha com ranhura - 1,5 kg;
- alho – 10-12 dentes;
- água – 1 litro;
- sal – 8 colheres de sopa;
- folha de louro – 3-4 peças;
- pimenta preta – 4-5 unidades;
- ervilhas pimenta da Jamaica – 4-5 unid.
Processo de salga de banha
1 litro de água é colocado na panela. Sal, louro e pimenta são adicionados de acordo com a receita. Tudo é misturado, levado à fervura e depois cozido por mais 3-4 minutos para que os temperos dêem sabor à salmoura.
A salmoura quente precisa ser resfriada. Enquanto esfria, é preciso lavar a banha, se necessário, raspar a casca com uma faca para que fique branca e limpa. Então é cortado em pedaços grandes.
Em seguida, você precisa cortar 10-12 dentes de alho em fatias finas.
Um pouco de alho é jogado no fundo de uma jarra de 2 litros e alguns pedaços de banha são colocados em cima, com a pele voltada para baixo. Alternando camadas, todo o frasco é preenchido.
Folhas de louro e pimentões são transferidos da salmoura fria para uma jarra. Em seguida, é derramado de modo a cobrir completamente a banha.
O frasco é fechado com tampa e deixado em temperatura ambiente por 2 dias, depois levado à geladeira por mais 2 dias.
Após imersão em salmoura, a banha é retirada, seca com papel toalha e embrulhada em papel alumínio ou papel manteiga.
Parte fica na geladeira e o excesso é congelado. Mais tarde, após o descongelamento, ficará tão saboroso quanto acabado de sair da salmoura.
