Para deixar o filé de salmão rosa macio e suculento, tempere com cebolas aromáticas e ervas e leve ao forno. Este prato é igualmente adequado para um jantar ligeiro ou para uma mesa festiva. Praticamente não há ossos no filé de salmão rosa, ele cozinha mais rápido que a carne. Ideal para situações em que você quer comer uma comida deliciosa, mas não quer gastar muito tempo e esforço. Conservar salmão rosa é ainda mais fácil do que assá-lo. Alguns movimentos de mão e em poucas horas você terá peixes deliciosos e levemente salgados prontos para sanduíches e canapés.
O salmão rosa é bom para assar no forno e fazer conservas. Comparado com outros salmões, é menos gorduroso. O peixe cozido em papel alumínio no forno é perfeito para a alimentação dietética. Existem muitas receitas de preparo de salmão rosa, com diversas opções de processamento. De uma carcaça prepararemos dois pratos, e da cabeça, cauda e crista obteremos uma maravilhosa sopa de peixe. Um peixe verdadeiramente versátil, vamos lá!
Filé de salmão rosa no forno
O preparo levará 1 hora, mas a maior parte do tempo será gasto no trabalho preparatório de corte da carcaça.
Ingredientes (2 porções):
- Salmão rosa – 1 un. (1 kg)
- Cebola – 1 unid.
- Salsa, endro - alguns raminhos.
- Óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.
- Sal, pimenta preta.
Limpe a carcaça do salmão rosa das entranhas e escamas, enxágue e retire o excesso de umidade com papel toalha.
Reserve a cauda, as barbatanas e a cabeça (ferva a sopa mais tarde) e separe cuidadosamente o filé da espinha dorsal com uma faca afiada.
Conselho: não separe o filé de salmão rosa da pele, isso preservará a integridade da camada e a carne não perderá o suco durante o cozimento.
Coloque uma camada de filé de salmão rosa em um recipiente resistente ao calor, com a pele voltada para baixo.
Tempere com pimenta preta e sal, cubra com meias argolas de cebola, raminhos de ervas e uma camada de papel alumínio.
Asse por 30-35 minutos, fogo máximo de 200 graus.
Filé macio e moderadamente salgado
A segunda camada de filé de salmão rosa será salgada. Misture 2 colheres de sopa de sal e 3 colheres de açúcar. Coloque o peixe em um recipiente plástico e cubra com a mistura de açúcar e sal.
Conselho: se utilizar uma quantidade maior de peixe para salgar, a proporção ideal de açúcar e sal é a seguinte: o açúcar é sempre 1 colher de sopa. colher mais que sal.
Deixe durante a noite na geladeira e lave o sal restante pela manhã. O filé macio e moderadamente salgado está pronto, divirta-se!
Bom apetite!
