Todo mundo comia peixe enlatado comprado em loja. Eles são convidados frequentes até mesmo na mesa festiva. Mas o peixe enlatado preparado em casa com as próprias mãos será especialmente saboroso e aromático. Hoje estamos cozinhando salmão rosa em uma panela de pressão.
Principais ingredientes
Para preparar salmão rosa você deve preparar:- quilograma de peixe;
- óleo de girassol;
- uma colher de sopa de sal;
- Pimenta preta;
- pimenta da Jamaica;
- uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre.
- Você também pode usar folha de louro.
Cozinhar salmão rosa enlatado
O salmão rosa é lavado, limpo e as barbatanas cortadas.
Em seguida, corte em pedaços convenientes que devem caber bem no frasco. Pedaços de peixe são imersos em água fria por meia hora. Durante esse tempo, sairá sangue do peixe e, com isso, o caldo ficará mais transparente.
Os potes são lavados e as tampas fervidas por alguns minutos. Coloque 3 grãos de pimenta preta, 2 ervilhas de pimenta da Jamaica e, se desejar, uma folha de louro no fundo do recipiente preparado.
Disponha o peixe em camadas, polvilhando cada camada com sal. Um frasco de meio litro requer aproximadamente uma colher de chá de sal, mas é mais conveniente usar recipientes menores.
Em seguida, pressione um pouco o peixe com as mãos para que os pedaços fiquem bem pressionados uns contra os outros.Adicione 3-4 gotas de vinagre ou suco de limão por cima. Encha com óleo vegetal. Não há necessidade de colocar muito, pois esse ingrediente é adicionado para suavizar o sabor.
Coloque um pano de algodão no fundo da panela de pressão. Os frascos são bem fechados com tampas quentes.
A água é despejada nos cabides das latas e a panela de pressão é fechada. Despeje água fria na panela. Depois de ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por uma hora e meia.
É melhor abrir a panela de pressão depois que a pressão diminuir. Deixe descansar por 15-20 minutos. Se isso for feito imediatamente após desligar, os frascos podem estourar devido à queda de pressão.
Depois que os potes esfriarem, retire-os da panela de pressão e coloque-os, com a tampa voltada para baixo, sobre uma toalha. A comida enlatada está pronta para comer quase imediatamente. Você pode armazenar os preparativos sem geladeira.
Opções de culinária
Para as conservas caseiras, deve-se usar apenas peixes de cuja frescura você não tenha dúvidas. Salmão rosa congelado é ideal para isso. Além disso, o custo do produto acabado agrada. Os produtos enlatados caseiros são várias vezes mais baratos do que os comprados em lojas.
Além de pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino, utilizam-se: coentro, cravo, endro. Você pode adicionar vegetais se desejar. Geralmente são cebolas, alho, cenouras. Para obter um belo tom marrom, coloque um pouco de chá preto forte na comida enlatada.
A vantagem da comida enlatada caseira é que você pode usar qualquer combinação de temperos e selecionar opções de acordo com seu gosto. Você também pode combinar vários tipos de peixes em alimentos enlatados. Você não encontrará isso nas lojas.
