As salsichas compridas mantêm bem a sua forma e podem ser facilmente fritas na grelha ou na frigideira, após o que os fricandels são regados com vinho tinto e cozidos um pouco em lume brando.
Vai precisar
Ingredientes para 13-14 unid. frikandels:
- a) carne picada - 500 g,
- b) cebola - 90 g,
- c) alho - 3 dentes,
- d) noz-moscada - 1 g,
- e) coentro - 3 g,
- e) pão ralado - 60 g,
- g) salsa - meio cacho,
- h) vinho tinto - 40 ml.
Receita passo a passo para fazer linguiça caseira sem tripa
O cozimento levará uma hora e meia (incluindo 1 hora necessária para o amadurecimento da carne picada):
1. Para deixar a carne picada mais homogênea, passe-a novamente pelo picador de carne junto com a cebola e o alho.
2. Pique a salsa finamente.
3. Coloque a carne picada, as bolachas, as ervas, os coentros numa tigela própria para amassar e rale a noz-moscada. Mexa e salgue a composição.
4. Agora é preciso bater a carne picada 10 vezes, levantando-a e batendo com força no fundo da tigela.Deixe a carne picada amadurecer em local fresco por 1 hora.
5. Coloque um acessório especial no moedor de carne e esprema uma salsicha do tamanho de um charuto. Em vez de um bico, você pode usar um saco de confeitar.
6. Coloque as linguiças em uma tábua coberta com filme. Coloque os pedaços no freezer por meia hora - quando congelados, eles mantêm melhor a forma quando fritos.
7. Frite os fricandelos dos dois lados numa mistura de manteiga e óleo vegetal. Em seguida, despeje metade do vinho sobre eles e cozinhe até evaporar. Para o próximo lote de linguiças caseiras, lave a frigideira e repita o procedimento.
E agora estão prontos os suculentos e aromáticos frikandels ou enchidos caseiros sem tripa. Resta despejá-los com molho picante ou creme de leite suave (à sua escolha) e servir. Experimente, bom apetite!
Os tubos de carne frita não vão deixar ninguém indiferente na sua mesa!
