Se você olhar os preços das salsichas feitas com carne natural, descobre que muitas pessoas não têm dinheiro para comprar salsichas. Estamos falando de linguiça “de verdade”, sem aditivos ou conservantes desnecessários. Mas poucos sabem que a deliciosa linguiça natural é fácil de preparar em casa. A receita é simples, até uma dona de casa novata aguenta. Os pais jovens também são aconselhados a prestar atenção a este método de cozimento, pois esta salsicha pode ser dada às crianças. Além disso, você pode decidir por si mesmo se vai fazer linguiça de carne bovina ou de filé de frango, ou talvez alguém queira fazer linguiça de peru para uma criança. A receita é básica, por isso pode ser complementada e modificada a seu critério. A receita de hoje, por exemplo, mostrará como preparar linguiça de Cracóvia a partir de carne de porco.
Para isso você precisará de:
- carne de porco 3kg;
- leite em pó 45 g;
- água gelada 300 ml;
- sal nitrito 30 g;
- sal-gema (normal) 30 g;
- temperos a gosto (pimenta moída, coentro, alho seco).
Receita passo a passo para fazer linguiça caseira
A carne lavada deve ser picada.
Adicione água gelada.
E então todas as especiarias.
Misture bem a carne picada (pelo menos 7 a 10 minutos) e coloque-a em local fresco por 2 a 4 horas.
Em um moedor de carne, é necessário retirar a faca e instalar o “acessório para salsicha”.
A tripa para salsichas, pré-embebida em água durante uma hora, deve ser “amarrada” no acessório para salsichas.
Este tipo de enchido utiliza tripa natural, não é difícil comprá-lo. É vendido já descascado e coberto com sal para conservação.
Tripas naturais de qualquer fabricante são adequadas para salsicha de Cracóvia.
Quando a carne picada estiver resfriada pelo tempo necessário, pode-se rechear a tripa e formar o enchido.
A seguir, os anéis de salsicha devem ser colocados em uma grelha pré-lubrificada com óleo vegetal.
E depois leve ao forno por 1 hora, pré-aquecido a 80-85 graus. Depois de uma hora, sob a grelha com a linguiça, é necessário colocar no forno qualquer recipiente resistente ao calor com água para evaporação. E deixe a linguiça no forno por mais 1,5-2 horas, aumentando a temperatura para 95 graus.
Quando o tempo de cozimento da linguiça estiver chegando ao fim, é necessário preparar um recipiente com água gelada. Para fazer isso, você pode adicionar mais cubos de gelo à água.
Assim que a linguiça estiver pronta, ela precisa ser transferida do forno para água gelada. Exatamente por 5 minutos.
Em seguida, amarre os anéis de salsicha e pendure-os por 1-2 dias em local fresco.
A salsicha de Cracóvia está pronta em casa. Você pode começar a provar.
Bom apetite!
