Hoje apresentamos a sua atenção uma receita original e interessante para cozinhar cavala em marinada de soja no forno. A cavala, pré-marinada em molho de soja com adição de óleo vegetal e temperos e depois assada no forno, fica muito macia e saborosa. O invulgar desta receita reside na própria forma de servir o peixe: corta-se a carcaça da cavala, retirando-se as entranhas e as espinhas, e depois desenformam-se os pedaços de peixe cortados (não completamente), formando assim uma espécie de árvore de Natal com um tronco em forma de abdômen e assado até ficar cozido no forno. Acontece simples, mas muito gostoso! Verificado!
Ingredientes:
- cavala fresca congelada – 1 unid.;
- molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal – 1 – 2 colheres de sopa. eu.;
- tempero para peixe – 1 colher de chá;
- páprica – 0,5 colher de chá.
Preparação:
1. Em primeiro lugar, prepare a cavala para assar posteriormente. Para isso, descongele o peixe (se necessário), corte as barbatanas, a cauda e a cabeça. Sem cortar a cavala, retire com cuidado o interior (remove-se facilmente ao retirar as guelras) e enxágue abundantemente em água corrente. O resultado deve ser uma carcaça de peixe bem cuidada.
2.Depois que a cavala estiver cozida, corte cuidadosamente ao longo da espinha (não há necessidade de cortar a barriga!), remova com cuidado a espinha e retire os ossos grandes adjacentes a ela. Mergulhe o interior da cavala cortada com uma toalha de papel.
3. A seguir, corte a cavala em pedaços proporcionalmente em ambos os lados (começando pela parte de trás do peixe) (sem cortar completamente a barriga, ela deve permanecer intacta e servir de moldura onde serão fixados os pedaços de cavala). Coloque o peixe (com a parte externa voltada para cima) em uma assadeira ou assadeira, cobrindo o fundo com papel manteiga e untando com óleo vegetal (você pode usar papel alumínio ou tapete de silicone em vez de pergaminho). Depois disso, vire cada pedaço de cavala fatiado na borda, formando uma espécie de árvore de Natal.
4. Depois que a cavala estiver totalmente preparada, comece a preparar a marinada. Para isso, em um recipiente pequeno, misture óleo vegetal (sem sabor), molho de soja, tempero para peixe e páprica.
5. Lubrifique a cavala por todos os lados com a marinada resultante (é melhor usar um pincel para esse fim). Deixe o peixe marinar por 10 a 15 minutos e depois leve ao forno até dourar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 a 20 minutos (durante esse tempo, uma deliciosa crosta dourada deve se formar na cavala).
6. Depois de cozida a cavala, retire-a do forno e coloque-a num prato. Peixe assado em marinada de soja pode ser servido quente ou frio. Um ótimo complemento para esta cavala seria creme de leite ou molho tártaro. Bom apetite!
