Uma receita única de prato de carne que reúne todas as qualidades positivas da dieta alimentar. Vitaminas, nutrientes (colágeno, proteínas), antioxidantes - algo sem o qual nosso corpo se sentirá mais fraco. Todos esses componentes estão presentes em uma porção de pernil sobre cama de chucrute. Refogar na cerveja não é uma técnica nova para cozinhar carne de porco, mas é esse método de cozimento que torna a carne macia, macia e aromática, e torna o chucrute leve e agradável ao paladar.
A receita tradicional da culinária alemã não inclui batatas, mas você pode adicioná-las para completar o prato e obter um lanche rico em calorias e farto para acompanhar a cerveja. É aconselhável servir o prato quente para realçar o sabor e o aroma da cerveja light gelada.
Produtos:
- 0,8-1,5 kg de pernil de porco;
- 1 colher de chá de sal para cozinhar o pernil;
- 2 litros de cerveja light de qualquer marca, a mais barata possível;
- 500g de chucrute;
- 100 g de cenoura coreana;
- 3 pecas. folhas de louro;
- uma colher de chá de pimenta;
- 3-4 dentes de alho;
- 1 mini vagem de pimenta;
- cebolinha, salsa para decoração;
- 5-6 batatas para enfeitar.
Cozinhar junta de porco na cerveja:
1.Prepare a comida: limpe a sujeira do pernil e retire as cerdas restantes, corte o alho em rodelas.
2. Ferva o pernil em uma panela funda para que todo o corte caiba no recipiente. Adicione a folha de louro, o alho, a pimenta e a pimenta malagueta à carne de porco e despeje a cerveja.
3. O tempo de cozimento da carne é de 2,5 horas. Antes de a cerveja ferver, certifique-se de que a espuma não “escorra” mexendo o líquido com uma colher. Assim que ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando em fogo baixo.
4. Assim que o tempo acabar, escorra o caldo da panela onde o pernil foi cozido para uma tigela e coloque o pernil em um prato.
5. Descasque as batatas.
6. Pegue uma frigideira funda ou caçarola (assadeira), coloque o chucrute e a cenoura coreana no fundo seco do recipiente, coloque a junta sobre uma cama de vegetais e coloque as batatas descascadas ao lado. Despeje o caldo que sobrou do cozimento e leve ao fogo na potência máxima.
Leve rapidamente a mistura para ferver, depois abaixe um pouco o fogo e deixe o prato ferver por 1,5 horas. Durante esse tempo, o colágeno se dissolverá completamente, irá para o caldo e será novamente absorvido pela carne e pelo repolho.
7. Quando o tempo acabar, sobrará pouco líquido na panela, como deveria ser. É importante ficar atento aos últimos 30 minutos para que o prato não queime. Para isso, pode-se mexer o repolho com uma escumadeira e levantar levemente a carne. Se o líquido já tiver fervido antes, você pode retirá-lo do fogo e servir. É importante que a carne e o repolho fiquem no fogo por pelo menos uma hora. Assim, o repolho ficará macio após o cozimento, e a carne absorverá seu aroma e acidez e ficará macia.
8. Você pode servir o pernil inteiro em uma travessa grande ou em porções. Para servir em porções, coloque as batatas cozidas e o chucrute da frigideira e por cima algumas rodelas de joelho de porco picado.Por cima você pode decorar o prato com ervas picadas grosseiramente.
