Produtos de lanche:
- - junta de porco – 2 unid. (2-2,5kg.);
- - pimenta amarga (ervilhas) – 10 unid.;
- - pimenta da Jamaica (ervilhas) – 10 unid.;
- - folha de louro – 2 unid.;
- - alho – 2-3 dentes;
- - sal – 2 colheres de sopa. eu. (ou a gosto).
Preparação de músculos
Preparamos a junta, lavamos, limpamos, cortamos tudo o que for desnecessário. Se a junta for grande, deve ser dividida em duas partes.
Coloque o pernil em uma panela grande preparada. Encha com água fria até cobrir a carne. Deixe assim por uma hora. Depois de uma hora, escorra a água.
Encha os produtos novamente com água limpa. Sal a gosto, acrescente louro, amargo e pimenta da Jamaica.
Alguns dentes de alho precisam ser picados finamente ou passados na prensa, serão necessários mais tarde.
Cozinhe o pernil até ficar macio, o que levará de 2 a 3,5 horas, dependendo do peso do produto.
Coloque a carne pronta em uma tigela e deixe esfriar completamente.
Separamos a carne do osso e dividimos em pedaços arbitrários. Adicione algumas conchas de caldo e o alho previamente preparado. Prove a mistura, adicione sal se necessário e misture tudo bem.
Preparamos uma garrafa plástica de 1,5 litro de formato uniforme e cortamos sua parte superior.
Encha a garrafa com a mistura de carne até o topo. Compacte periodicamente a carne com uma colher. A carne deve ser regada com caldo por cima para que a camada superior não resseque.
A garrafa deve ser coberta com película aderente e refrigerada durante pelo menos 8 horas, ou de preferência durante a noite.
Saltison congelou perfeitamente e precisa ser retirado da garrafa.
Usando uma tesoura de cozinha, corte a garrafa plástica e remova a força acabada.
O prato acabado deve ser embrulhado em filme plástico e guardado na geladeira.
O lanche de carne Saltison está pronto. É perfeito para sanduíches, para um lanche e até para uma mesa festiva.
O aperitivo ficará ainda mais festivo e elegante se adicionar azeitonas ou azeitonas pretas e rodelas brilhantes de pimentão. Mas isso é opcional.
