Ingredientes:
- filé de frango - 1kg;
- presunto - 300g;
- intestinos - 1,5-2 m;
- sal - 1 colher de chá;
- alho granulado - 2 colheres de chá;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- pimenta - 1 colher de chá;
- picles de pepino - 180 ml.
Receita de linguiça de frango
1. Lave todo o filé de frango, retire o excesso de gordura e películas presentes na superfície e, a seguir, corte metade da carne em cubos pequenos e de preferência idênticos.
2. Corte a segunda metade do filé em pedaços relativamente grandes, que transferimos imediatamente para um recipiente especial para o liquidificador.
3. Moa a carne até obter uma carne picada homogênea e misture com os cubos em uma tigela grande e funda.
4.Na próxima etapa, adicione sal grosso, grânulos de alho, pimenta moída e açúcar fino.
5. Misture bem a nossa carne aromática para que os temperos fiquem bem distribuídos e, em seguida, despeje um copo de salmoura de pepino em uma tigela (dependendo do grau de salinidade, certifique-se de controlar a quantidade de sal que você adiciona separadamente para não estragar o prato acabado).
6. Amasse novamente a carne picada, cubra com filme e deixe na geladeira durante a noite. No dia seguinte, mergulhe os intestinos preparados em água morna por 15 minutos (para tirar o sal).
7. Neste momento, retire a carne picada infundida, na qual deitamos o presunto, pré-cortado em cubos bem cuidados.
8. Agora lavamos os intestinos em água corrente, amarramos-os em um bico instalado em um moedor de carne e enchemos a tripa com recheio de frango, amarrando as salsichas resultantes com um fio grosso e resistente ao fogo.
9. Terminado o processo, aqueça bastante água em uma panela grande e, quando começar a ferver, coloque com cuidado nossas linguiças de frango caseiras.
10. Esperamos 3-4 minutos e imediatamente os transferimos para um prato plano.
11. É isso, a linguiça caseira com frango e presunto está pronta para a última etapa - fritar na gradinha do forno ou na frigideira no fogão. Qual será o acorde culinário final cabe a você decidir.
