O presunto é utilizado em aperitivos frios, torradas e canapés. Às vezes dá vontade de cortar, colocar num pedaço de pão e fazer um sanduíche para o chá. Mas nem sempre você pode confiar na qualidade dos produtos comprados em lojas.
Mas fazer presunto em casa com os ingredientes mais comuns é muito fácil. Você não precisa de nenhum conhecimento de chef para fazer isso, você só precisa de desejo. E um truque o tornará excepcionalmente macio e mega suculento.
Obrigatório:
- 1 kg. ombro de porco;
- 15 gr. sais extras;
- 10 gr. sal nitrito;
- copo de água;
- seringa médica 20 ml;
- 2 colheres de chá pimenta defumada moída;
- 1 colher de chá Ervas provençais;
- colher de chá Pimenta.
Cozinhar presunto suculento de carne
Coloque dois tipos de sal em um copo de água e mexa até dissolver completamente.
Encha a seringa com solução salina e insira a agulha.
Enxágue a carne de porco, coloque-a em um prato e adicione salmoura em toda a superfície, pelos diferentes lados. Assim, a polpa ficará mais suculenta e salgada de maneira uniforme. Este é o truque principal.
Coloque o pedaço de carne de porco em uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3-5 dias.
Após esse tempo, enxágue a carne e retire o excesso de muco.
Em uma tigela, misture o pimentão, as ervas da Provença e a páprica defumada.
Esfregue generosamente uma espátula com temperos por todos os lados e insira um termômetro no meio.
Ligue o ventilador do forno e ajuste a temperatura para 80 graus. Asse a carne de porco por cerca de 3 horas até atingir 70-71 graus.
O presunto caseiro feito com ingredientes naturais está pronto. Corte em fatias e sirva.
Você definitivamente não encontrará esse sabor em uma loja. O presunto requintado, tenro e suculento vai surpreender a todos na mesa festiva.
Assista o vídeo
Assista a um vídeo detalhado sobre como preparar presunto.
