Este método é ótimo para preparar rapidamente uma grande quantidade de repolho para massa fermentada. Um método inusitado, graças ao uso de uma furadeira, facilitará muito o preparo da abóbora. A fermentação decorrerá em barrica, em couves inteiras sem corte, o que conferirá à couve, no final da cozedura, um sabor verdadeiramente único.
Obrigatório:
- Repolho;
- Pimentão;
- Sal;
- Faca afiada;
- Furar;
- Tábua de cortar.
Fermentando o repolho de uma nova maneira usando uma furadeira
Lave o vegetal com água, retire as folhas externas murchas e corte o miolo duro com uma faca. Isso levará muito tempo, mas é um ponto importante.
Pegue uma lâmina de pena, você pode fazer com uma faca velha.
Fixe-o em uma furadeira e perfure o meio da cabeça do repolho.
Você obterá um buraco raso com cerca de 5 a 8 cm de profundidade, no qual despeje sal até o topo.
No futuro, use a fórmula para calcular o sal por quantidade de vegetais - aproximadamente 2-3% do volume.
Para a fermentação você também vai precisar de pimentões, eles dão um sabor especial. Lave-os e retire os caules e as sementes.
Coloque o repolho preparado com sal, com os furos para cima, em barris limpos.
Se formar buracos, corte a couve ao meio ou em quartos e coloque-a assim. Misture os pimentões com o repolho.
Quando o recipiente estiver completamente cheio, coloque uma gradinha sobre ele, pressione com firmeza e encha até a borda com água limpa. Coloque o barril em uma sala aquecida por dois dias.
Quando o processo de fermentação começar, leve o recipiente para uma sala fria. O repolho está pronto para comer após 30 dias.
Este método incomum permite fermentar o repolho em grandes quantidades e utilizá-lo para qualquer finalidade. Você pode picar, colocar em cima da carne em pedaços grandes e cozinhar no fogo.
Assista o vídeo
Assista a um vídeo detalhado sobre como fermentar repolho em barril.
