- Tempo: 30 minutos + 24 horas de marinada.
- Rendimento: pote de 1,5 litro (7 porções de 133 g cada).
- Conteúdo calórico: 30 kcal por 100 g.
Produtos:
- - repolho - 800g;
- - cenouras - 100 g;
- - alho - 1 cabeça (8 g).
Produtos para marinada:
- - água - 500 ml;
- - sal - 1 colher de sopa. eu. sem lâmina (20 g);
- - açúcar - 3 colheres de sopa. eu. com slide + 1 colher de sopa. eu. sem lâmina (100 g);
- - vinagre 6% - 100 g;
- - óleo vegetal - 100 ml (90 g);
- - pimenta (ervilhas) - 6 unid.;
- - cominho - 1 colher de chá;
- - cravo - 3 unid.;
- - folha de louro - 2 unid.
Preparação:
Pegue 1/2 cabeça de repolho médio. Se as folhas superiores estiverem danificadas, remova-as. Corte o talo de meia cabeça de repolho e lave o repolho em água corrente corrente. A receita indica o peso do repolho já descascado e sem pedúnculo. Tomamos cenouras laranjas grandes e brilhantes.Adicione aos ingredientes em uma tigela uma cabeça de alho, algumas folhas de louro e pimenta, cravo (a gosto) e 1 colher de chá. sementes de cominho (mais se desejar). Você também precisará de vinagre a 6%. Tenho 6% de vinagre de maçã.
Também adicionaremos óleo vegetal ao repolho em conserva. Ao servir repolho em conserva, não é mais necessário adicionar óleo.
Então vamos começar. Corte 1/2 cabeça de repolho em tiras de cerca de 2 cm de largura.
Agora cortamos mais tiras da mesma largura nas tiras. Como resultado, obtivemos quadrados.
Quanto maiores forem cortados os quadrados de repolho, mais saboroso ele ficará.
Descasque e lave as cenouras. Cortamos em cubos ou apenas em rodelas semicirculares. Você pode usar um cortador de biscoitos para cortar corações de fatias redondas de cenoura.
Mandamos rodelas de cenoura, barras e corações para o repolho. Polvilhe-os por cima do repolho sem mexer.
Depois de descascar o alho, divida-o em rodelas. Depois de descascar as fatias, corte-as longitudinalmente em vários pedaços.
Mandamos rodelas de alho para o repolho e a cenoura. Não misturamos nada.
Despeje 0,5 litro de água em uma panela larga (na qual a marinada ferverá mais rápido). Adicione açúcar e sal aqui.
Adicione vinagre.
Também adicionamos temperos de acordo com a receita.
Agora despeje o óleo. Após misturar os ingredientes da marinada na panela, leve ao fogo (junto com o conteúdo). Cozinhe a marinada por 2 minutos.
Despeje a marinada fervente no repolho com cenoura e alho.
Quando os vegetais esfriarem um pouco, misture-os com as mãos limpas, enquanto desmonta os cubos de repolho picado em folhas individuais.
Assim que a marinada dos legumes esfriar completamente, cubra os legumes com um prato sobre o qual colocamos um pequeno peso. Coloque no frio por três dias.Embora depois de 24 horas você já possa saborear o repolho em conserva com cenoura, depois de um dia ainda não está suficientemente marinado - tem um sabor adocicado. Depois de três dias, o sabor do repolho fica mais equilibrado, e o repolho em conserva fica ótimo! O repolho fica crocante, saboroso e muito suculento.
O repolho pode ser transferido da panela para uma jarra. Colocamos em uma jarra de um litro e meio, enchemos com salmoura da panela. Colocamos na geladeira.
O repolho em conserva segundo esta receita já está totalmente pronto para uso, não há necessidade de adicionar mais óleo. Basta colocar em um prato e servir à mesa. Bom apetite!
