A massa de inspiração japonesa pode ser facilmente feita em casa misturando farinha de milho e arroz. Depois de experimentar fritar o capelim, é improvável que você queira voltar às opções de “frigideira”. A tempura feita com farinha combinada é mais saborosa do que a massa normal feita com farinha de trigo. A espessura do capelim permite fritar rápida e bem em óleo fervente. A crosta é espessa, mas ao mesmo tempo leve, leve e crocante. O peixe não deve ser jogado na fritadeira antes do tempo - até que o óleo aqueça e, nesse caso, ele grudará no fundo da frigideira.
Produtos:
- capelim – 400 g,
- farinha de milho - 3 colheres de sopa. eu.,
- farinha de arroz – 3 colheres de sopa. eu.,
- ovos – 1 unid.,
- água – 5-6 colheres de sopa. eu.,
- óleo vegetal – 150 ml,
- limão – 2 fatias,
- especiarias quentes para peixe – 1 colher de chá,
- sal – 1 colher de chá.
Sequência de cozimento:
1. A massa de tempura é conveniente para fritar capelim pequeno. Uma panela ou frigideira é levada de forma que caibam carcaças inteiras de capelim.
2. O capelim é descongelado e as cabeças cortadas. O interior é limpo, as películas pretas são removidas das paredes laterais do abdômen.Se for encontrado caviar, ele é deixado e frito separadamente na massa. O peixe preparado é lavado.
3. Pegue meia colher de chá de sal e a mesma quantidade de temperos picantes para peixes, esfregue as carcaças com a mistura resultante. Coloque o capelim num prato, polvilhe com suco de limão e deixe por 5 minutos.
4. Use uma colher de sopa para medir o arroz e a farinha de milho.
5. Jogue meia colher de chá de sal e os temperos picantes restantes na tigela.
6. Quebre um ovo médio.
7. A água deve estar bem fria - com cubos de gelo flutuantes. Meça 5 colheres de sopa de água; se necessário, adicione outra colher. A massa do capelim deve ser tão espessa quanto a massa das panquecas.
8. Algumas opções de massa incluem pedaços de farinha, mas neste caso a massa será espessa e lisa.
9. Leve uma panela ao fogo e despeje o óleo vegetal. Leve o óleo para ferver e reduza o fogo. O capelim é mergulhado na massa, a barriga cortada é separada para que a massa também entre. Transfira o capelim para uma panela com óleo fervente.
10. O capelim deve ser colocado em uma camada. O peixe é frito por 2 minutos de cada lado.
11. Coloque o capelim e os pedaços de caviar frito em folhas de papel.
12. Capelim em massa de tempura é servido quente, a crosta fica deliciosamente crocante. O peixe resfriado não é menos saboroso. Uma boa adição seria uma mistura de cogumelos em conserva.
