Assar no forno elimina odores de peixe da cozinha. Numa frigideira seria preciso fritar o peixe em três porções; todo o capelim, distribuído nas formas de cerâmica, vai ao forno de uma só vez. O peixe frito literalmente brilha de gordura, e o capelim assado pode ser desmontado em pedaços sem sujar muito os dedos. A carne do peixe permanece suculenta, a pele torna-se uma “casca” seca e crocante. A pré-marinação com marinada de soja e limão transformará o sabor familiar.
Produtos:
- capelim – 500 g,
- farinha – 1/2 colher de sopa.,
- sal – 1/2 colher de chá,
- molho de soja – 3 colheres de sopa. eu.,
- suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.,
- pimenta vermelha moída – 1/4 colher de chá,
- açafrão – 1/4 colher de chá,
- Ervas provençais – 1/2 colher de chá,
- óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu.
Sequência de cozimento do capelim no forno:
1. Asse um lindo capelim, que permanece plano após o descongelamento. Carcaças torcidas com as laterais rasgadas perderão completamente a forma quando assadas. O peixe deve ser descongelado à temperatura ambiente; os briquetes congelados não devem ser expostos a água quente corrente.
2. O capelim descongelado é lavado em água fria.
3. Coloque o capelim em camadas. O molho de soja é misturado com pimenta vermelha picante e açafrão, e o molho é derramado sobre cada camada de peixe.
4. Polvilhe o capelim com suco de limão espremido.Deixe o peixe marinar por duas a três horas. A tigela de capelim é colocada na geladeira.
5. Coloque o capelim em conserva em um prato e unte levemente com óleo vegetal. Você pode pular o óleo, mas o peixe assado ficará um pouco seco. O molho de soja deixou o capelim levemente salgado. Se você gosta de salgadinho médio, pode distribuir uniformemente meia colher de chá de sal por todas as carcaças. Em seguida, o peixe é polvilhado com ervas provençais moídas.
6. Cada carcaça é polvilhada com farinha dos dois lados.
7. Os peixes pequenos ficam melhor assados em formas de cerâmica de paredes grossas. As formas são untadas com óleo vegetal e o capelim disposto em fileiras. Os peixes devem ser colocados de forma que as carcaças apenas se toquem, mas não se sobreponham. Então todo o capelim assará uniformemente.
8. Pré-aqueça o forno a 180-190 graus. Coloque a panela com o peixe por 25-30 minutos. Existem opções de cozimento em temperaturas mais altas e em menos tempo. Mas o cozimento prolongado em temperaturas moderadas não levará ao cozimento excessivo e à quebra das carcaças. A aparência do peixe sinalizará que está pronto: as laterais estão douradas, o que significa que é hora de retirá-lo do forno.
9. O capelim assado é servido quente. Você pode prescindir de acompanhamento, substituindo-o por vegetais frescos fatiados. O capelim ficará especialmente saboroso se servido com salada e tomate fresco.
10. O capelim resfriado não precisa ser reaquecido. Num prato frio, os resultados da marinada com limão e soja são mais sentidos.
11. O peixe assado é considerado muito saudável. Se não quiser forçar seus convidados a separar peixes pequenos e retirar espinhas, você pode fazer deliciosos sanduíches.O queijo macio derretido é espalhado sobre fatias de pão de centeio e as carcaças assadas, livres de cabeças, entranhas e ossos, são colocadas por cima.
12. O capelim marinado e assado a frio vai agradar aos amantes da cerveja, pois acompanha bem as variedades escuras desta bebida.
