Se quiser fazer um prato de peixe lindo e saboroso, cozinhe o peixe na massa. E a massa aqui não será muito familiar. A casca tripla retém perfeitamente todos os sucos de seu interior e evita que a carne resseque. E hoje vamos cozinhar um dos peixes mais deliciosos, o lúcio em massa da mesa. Sob uma crosta crocante e aromática encontra-se uma carne tenra e suculenta de lúcio. Mas esta receita pode ser usada para fritar qualquer outro peixe.
Ingredientes:
- pique 400 g.
- flocos de tempura 2 colheres de sopa.
- ovo 1 unid.
- queijo duro 50 g.
- farinha 1 colher de sopa.
- pitada de sal.
- pitada de pimenta moída.
- óleo de girassol 50 ml.
Procedimento de cozimento
Prepare tudo que você precisa. Limpe e lave o lúcio.
Usando uma faca afiada, separe o filé da espinha dorsal. Não é necessário retirar a casca, ela praticamente não fica perceptível no prato acabado. Mas, se o peixe for grande e a pele grossa, é melhor retirá-lo.
Corte em porções com cerca de dois centímetros de espessura. É melhor não usar a porção fina de costela ou fritar separadamente. Adicione sal, tempere e deixe descansar por pelo menos alguns minutos; é bom deixar na geladeira durante a noite.
Para fazer a massa, coloque a farinha e os flocos de tempura separadamente em pratos planos.Em vez de tempura, você pode usar flocos de milho sem açúcar (do tipo usado em cereais matinais) ou pão ralado. Quebre um ovo em uma tigela, adicione o queijo ralado e tempere.
Quando tudo estiver pronto, é hora de começar a empanar. Primeiro, passe os filés de peixe na farinha. Certifique-se de sacudir o excesso.
Mergulhe na massa de ovo e queijo.
E polvilhe com tempura.
Coloque imediatamente em óleo de girassol quente e reduza o fogo para médio. Se os pedaços forem bem grossos, frite por cerca de um minuto por todos os lados. A crosta deve endurecer e dourar.
O lúcio na massa revela-se macio e suculento por dentro, com uma casca forte, crocante e muito saborosa por fora.
