Sem a ajuda de nenhum fumeiro, você pode preparar facilmente banha com gosto muito parecido com banha defumada. Além disso, isso pode ser feito em uma assadeira no forno. Graças à adição de ameixas e cascas de cebola, a banha marinada em especiarias revela-se muito saborosa e aromática. Para cozinhar pode-se usar banha normal, ou banha com carnes recortadas, como bacon ou costeletas de porco, tudo depende da sua preferência.
Ingredientes:
- - 0,5 kg de banha com carne cortada (barriga, bacon);
- - 1 colher de chá. sal;
- - 0,5 – 1 colher de chá. Pimenta preta da terra;
- - 4 – 5 dentes de alho;
- - 1 colher de chá. páprica defumada;
- - 1 punhado de casca de cebola;
- - 1 colher de chá. especiarias para banha;
- - 6 – 8 peças. ameixas
Cozinhar banha defumada em casa no forno
1. Enxágue um pedaço de banha (é melhor levar banha com um corte de carne, assim ficará bem mais saboroso) e depois mergulhe-o em guardanapos de papel para retirar o excesso de umidade. Se necessário (se a casca da banha estiver muito frita), raspe a pele com uma faca ou escova de ferro. Esfregue bem a banha preparada (por todos os lados) com alho espremido e sal.
2. Em seguida, polvilhe a banha com especiarias (páprica defumada, tempero para banha e pimenta preta moída) e esfregue-as bem em todos os lados da peça. Os temperos podem ser misturados em um recipiente ou polvilhados com eles na banha separadamente (o que for mais conveniente para você). Se o tempo permitir, deixe a banha marinar por pelo menos 1 a 2 horas.
3. Coloque a banha em conserva em uma assadeira (com a pele voltada para baixo) e coloque as ameixas lavadas por cima, em uma fileira.
4. Em seguida, espalhe uniformemente as cascas de cebola pré-lavadas e secas.
5. Amarre bem a manga, coloque em uma assadeira e leve ao forno. A futura banha defumada com ameixas secas deve ser assada à temperatura de 200 graus por 1 a 1,5 horas (dependendo da presença de convecção no forno).
6. Decorrido o tempo previsto, retire a banha do forno (deve estar dourada e bem frita). Quando esfriar completamente, corte a manga, jogue fora as cascas de cebola e as ameixas secas, embrulhe a banha em filme plástico ou papel alumínio e coloque na geladeira ou em local fresco para endurecer. Corte a banha congelada em pedaços e sirva.
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