A carpa cruciana frita é o prato mais simples, rápido e, o mais importante, delicioso que pode ser servido no jantar. Não é difícil preparar peixes de rio tenros e com crosta crocante, até donas de casa inexperientes ou cozinheiras novatas conseguem fazê-lo. Para preparar este prato, leve sempre carpa cruciana fresca (recém pescada ou viva), pois o peixe frito ficará muito saboroso (a carpa cruciana frita previamente congelada não fica tão saborosa).
Ingredientes:
- - carpa cruciana – 500 g;
- - farinha – 4 – 5 colheres de sopa. eu.;
- - óleo vegetal - para fritar;
- - sal - a gosto;
- - pimenta preta moída - a gosto.
Preparação de carpa cruciana frita:
1. Procuro sempre escolher carpas crucianas do mesmo tamanho para fritar, para que sejam fritas uniformemente durante o cozimento. Limpo as escamas dos peixes, corto cuidadosamente a barriga e retiro o interior (junto com as guelras), e depois lavo bem cada peixe em água corrente (principalmente dentro das carcaças).
2. Coloco a carpa cruciana lavada em uma tigela e primeiro espremo bem para que não haja excesso de água.
3.Depois sal e pimenta (normalmente adiciono pimenta da Jamaica, mas você pode substituir por pimenta preta moída ou até mesmo adicionar tempero ao peixe) a gosto.
4. Em seguida, peneiro a farinha em um prato (para que não haja grumos) e mergulho cada carpa cruciana na farinha por todos os lados.
5. Despejo óleo vegetal na frigideira (uso sempre óleo refinado e inodoro), aqueço bem e só depois coloco na frigideira a carpa cruciana enrolada na farinha.
6. Frite a carpa cruciana até dourar dos dois lados. Via de regra, frito o peixe em fogo médio para que fique bem cozido, mas não queimado. Coloquei a carpa cruciana frita pronta em um prato e sirvo quente.
