O que você vai precisar:
- - carpa cruciana grande - 2 peças;
- - creme de leite integral (a partir de 20%) - 250 gr.;
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- - farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres;
- - sal - a gosto.
Preparação: 1 hora. Para 2 pessoas.
Receita de deliciosa carpa cruciana com creme de leite
Para que o prato fique saboroso, o peixe deve estar fresco, de preferência vivo. A carpa cruciana congelada perde um pouco do sabor. Tenho duas carpas crucianas grandes, pesando cerca de meio quilo cada, então pego um peixe por porção. Você pode pegar pequenas carpas crucianas na proporção de 2 a 3 peças, dependendo do tamanho. A primeira etapa é a mais difícil e demorada: o peixe deve ser limpo e eviscerado. O interior da carcaça deve ser completamente liberado da película preta e bem lavado. Deixar a cabeça, as nadadeiras e a cauda depende de você.Tenho carcaças grandes, então cortei as caudas e retirei algumas barbatanas. Para os pequenos, você não precisa apará-los. Se você decidir manter as cabeças, as guelras deverão ser removidas. Nas carcaças limpas faremos vários cortes oblíquos rasos na região dorsal - isso ajudará a eliminar parcialmente os pequenos ossos, e o próprio peixe ficará melhor frito. As carcaças preparadas devem ser enxugadas com papel toalha por fora e por dentro. Em seguida, esfregue-os com sal e deixe por 10-15 minutos.
Enrole a carpa cruciana na farinha. É importante que as carcaças não fiquem muito molhadas e que a farinha não vire massa.
Frite a carpa cruciana dos dois lados até dourar. Em seguida, transfira-os cuidadosamente para uma assadeira. Deve primeiro ser lubrificado com óleo. Você pode usar óleo vegetal para lubrificar ou, como eu fiz, manteiga.
Espalhe o creme de leite por cima do peixe, cobrindo completamente as carcaças. Quanto mais gordo for o creme de leite, mais saboroso será o peixe. Se o seu creme de leite não tiver alto teor de gordura, você pode colocar alguns pedaços de manteiga no peixe e depois colocar o creme de leite. Em seguida, coloque a assadeira no forno quente e leve ao forno até ficar pronta. A 200 graus leva de 25 a 30 minutos.
Não uso nenhum tempero além do sal e não acrescento cebola, alho ou outros vegetais, porque aqui não são absolutamente necessários. Este é o caso quando o melhor é inimigo do bom. O sabor da carpa cruciana com creme de leite não precisa de melhorias ou aprimoramentos adicionais com a ajuda de quaisquer aditivos.
É preferível servir a carpa cruciana quente, as batatas, cozidas ou fritas, são muito boas como acompanhamento. Porém, quando fria, a carpa cruciana com creme de leite também fica bastante saborosa. A única desvantagem deste peixe é a abundância de espinhas, por isso tome cuidado. E bom apetite!
Bom apetite!
