Fazer xarope de gengibre é bastante simples e até um estudante pode fazer isso. E além do açúcar granulado, vamos adicionar um pouco mais de suco de laranja e limão espremido na hora para torná-lo ainda mais aromático e saboroso.
Então, vamos preparar xarope de gengibre com nota cítrica.
Ingredientes:
- raiz de gengibre fresco – 220 g;
- água potável (filtrada ou mineral) – 300 ml;
- açúcar granulado – 300 g;
- 1 laranja fresca e 1 limão (cerca de 140 g de cada cítrico).
Se este modesto conjunto de ingredientes for complementado com uma pequena quantidade de açúcar baunilhado, noz-moscada, um botão de cravo, um pau de canela ou um raminho de açafrão, o xarope de gengibre ficará ainda mais saboroso e aromático.
- Rendimento: 200ml. xarope.
- O tempo de cozimento é de cerca de 60 minutos.
Como fazer xarope de gengibre em casa:
Primeiro, misture a água com o açúcar granulado em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, ou seja, cozinhe a calda doce.
Enquanto isso, vamos preparar o ingrediente principal, ou seja, precisamos tirar a casca dele. Em geral, costuma-se descascar a raiz do gengibre com uma colher de chá, raspando uma fina camada de pele. Mas, como temos que processar uma quantidade bastante grande deste produto picante, será ainda mais conveniente usar um descascador de legumes para facilitar e agilizar o processo.
Agora precisamos cortar a raiz de gengibre descascada. Pode ser cortado em tiras finas ou cubos, tiras ou simplesmente ralado em um ralador grosso. Usando o mesmo descascador de legumes, cortaremos o gengibre em tiras finas de comprimento arbitrário (como se vê). E enquanto trabalhávamos no ingrediente principal, a água da panela já havia esquentado e o açúcar havia se dissolvido. Jogue nossas fatias na calda doce resultante e cozinhe por três minutos em fogo baixo.
Entretanto, novamente, com um descascador de legumes, retiramos várias tiras de raspas de dois tipos de citrinos (primeiro lavamos bem e escaldamos com água a ferver). Jogue-os na panela com o gengibre.
Esprema o máximo de suco possível da polpa suculenta da laranja e do limão (um simples espremedor nos ajudará nisso). Temos cerca de meio copo disso.
Adicione o suco cítrico ao restante dos ingredientes, misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 minutos. Durante a fervura, forma-se periodicamente espuma na superfície, removemos com cuidado.
Com uma peneira, coe o conteúdo da panela e ferva mais um pouco a calda pura (ou seja, sem pedaços) até engrossar um pouco. Isso levará cerca de 10 minutos.
Despeje o xarope de gengibre quente em uma jarra e rosqueie a tampa do recipiente. Após o resfriamento, guarde-o em qualquer lugar (em armário, armário, subsolo, etc.).
Do que sobrar na peneira, retire tiras de raspas de frutas cítricas (descarte). Coloque as raspas de gengibre em uma jarra (recipiente) separada. Pode ser utilizado no preparo de alguns pratos (adicionar na hora de estufar carnes, por exemplo). E se você colocar essas tiras embebidas em calda doce em um pergaminho e secar, obterá um gengibre cristalizado muito saboroso. Eles podem ser usados na panificação ou consumidos com chá.
Bom apetite!
