Quando as reservas de cogumelos caseiros forem consumidas, é hora dos cogumelos comprados em lojas e dos igualmente saborosos champignon e cogumelos ostra. São os que você mais encontra na rede varejista, e hoje vamos te ensinar como preparar um lanche delicioso e rápido com cogumelos ostra.
Os cogumelos ostra há muito que conquistaram um certo círculo de admiradores, que afirmam que estes cogumelos têm um agradável sabor a anis com notas de pão de centeio. É melhor comer as cápsulas dos cogumelos ostra - são as mais tenras, mas se encontrar cogumelos grandes, o seu caule será duro e impróprio para consumo. Como todos os cogumelos comprados em lojas, os cogumelos ostra não requerem limpeza especial; basta lavá-los para remover a poeira e a areia e você pode começar a cozinhar!
Ingredientes:
- - cogumelos ostra – 1 kg;
- - cebola – 1 unid.;
- - alho – 1-2 dentes;
- - sal – 2 colheres de sopa;
- - açúcar – 1 colher de sopa;
- - vinagre 6% - 50 ml;
- - óleo vegetal – 50 ml;
- - ervas frescas (endro) – 1 cacho.
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Porções: 4.
Receita:
1. Os cogumelos ostra devem ser cuidadosamente lavados do substrato (areia ou solo) em água fria corrente.Em seguida, divida o micélio, corte todas as partes duras - geralmente esta é a base do micélio e as grandes pernas crescidas dos cogumelos. Os cogumelos pequenos podem ser colocados inteiros na panela, as tampas grandes podem ser cortadas em 2-3 pedaços. Coloque todos os cogumelos numa panela.
2. Despeje água fria sobre os cogumelos e adicione todo o sal. Não se confunda com a quantidade de sal, pois essa água salgada será drenada após a fervura dos cogumelos.
3. Leve os cogumelos para ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Não cozinhe demais os cogumelos ostra para mantê-los firmes, ligeiramente crocantes e firmes. Nesta fase, se gostar do sabor picante, pode adicionar ao caldo uma folha de louro ou alguns botões de cravo.
4. Enquanto os cogumelos ostra cozinham, prepare uma marinada para eles: coloque açúcar, vinagre e endro picado em uma tigela.
5. Em seguida, coloque as rodelas de alho e as rodelas de cebola na tigela.
6. Coloque os cogumelos ostra cozidos em uma peneira e espere até que toda a água escorra para que não haja excesso na marinada. Em seguida, coloque os cogumelos ostra em uma tigela com a marinada. Prove o sal dos cogumelos, se gostar do sabor não é necessário adicionar sal.
7. Despeje o óleo vegetal, misture os cogumelos ostra com a marinada e o óleo, deixe por 5-6 horas, você pode colocá-los sob pressão.
Antes de servir, você pode polvilhar os cogumelos ostra em conserva com cebolinha ou decorar com raminhos de endro.
Bom apetite!
