Hoje ofereço uma receita rápida de cogumelos que estará pronta no dia seguinte. Para prepará-los, precisamos apenas de óleo de girassol, vinagre e temperos diversos. Ao alterar a composição e a quantidade de temperos, você pode obter sempre um novo sabor de cogumelos em conserva. Por exemplo, você pode adicionar manjericão seco, endro, cominho, rodelas de pimenta ou raiz de gengibre à marinada.
Ingredientes
- champignon fresco - 500 g;
- óleo de girassol purificado - 50 ml;
- vinagre de mesa 9% - 50 ml;
- folha de louro - 2-3 peças;
- alho - 2-3 dentes grandes;
- ervilhas de pimenta da Jamaica - 3-5 unidades;
- tomilho seco - alguns raminhos;
- cravo - 3-5 botões;
- grãos de coentro - 0,5 colher de chá;
- sal grosso - 1 colher de chá. sem slide
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.
Preparação passo a passo de champignons marinados
Lave os champignon frescos e deixe escorrer um pouco. Limpe as tampas dos cogumelos com uma faca e corte a base escurecida dos caules.
Para cozinhar cogumelos, precisamos de uma frigideira com laterais altas. Despeje sal grosso e açúcar sobre ele. Adicione pimenta, cravo, louro e sementes de coentro.
Descasque o alho, lave os dentes em água corrente e triture-os numa prensa. Adicione o alho aromático à panela com o restante dos ingredientes.
Também adicionaremos aqui óleo vegetal refinado, de preferência de girassol. Adicione vinagre de mesa, pois ajudará a conservar por muito tempo os champignons em conserva na prateleira da geladeira.
Misture todos os ingredientes. Leve a marinada para ferver em fogo médio.
Coloque os champignons pré-preparados na marinada fervente. Para esta receita, é melhor usar cogumelos pequenos para que tenham tempo de marinar completamente.
Tampe a panela e cozinhe os champignon na marinada picante por 7 minutos. Durante este tempo, os cogumelos irão libertar líquido e diminuir de tamanho.
Após 7 minutos, desligue o fogo e deixe os cogumelos esfriarem à temperatura ambiente sob a tampa da frigideira. Em seguida, coloque-os em um recipiente de vidro de tamanho adequado com tampa hermética. Despeje a marinada sobre os champignons que ficaram na frigideira. Se desejar, a marinada pode ser passada por uma peneira ou adicionada aos cogumelos junto com os temperos para que os cogumelos fiquem melhor saturados com os aromas dos temperos.
Feche o frasco hermeticamente e coloque os cogumelos resfriados na geladeira por um dia. No dia seguinte os champignon estarão prontos, você pode experimentá-los.
Bom apetite!
