Você mesmo pode fazer absolutamente qualquer salsicha, e ela não ficará pior do que a comprada em loja. Este prato é óptimo para um lanche ou para tratar convidados. O processo de cozimento vai demorar um pouco, mas acredite, vale a pena. Este cheiro delicioso vai se instalar na sua cozinha, trazendo verdadeiro prazer.
O melhor é usar um moedor de carne com acessório especial, para que o cozimento seja muito mais rápido. Hoje trago à sua atenção uma receita de linguiça caseira. Experimente e provavelmente você vai querer repetir este prato novamente.
Ingredientes:
- - carne de porco – 1600 g,
- - carne bovina – 2.000 g,
- - bacon – 600 g,
- - sal nitrito – 10g/kg,
- - sal de cozinha – 15g/kg,
- - temperos (noz-moscada, mistura de pimenta) - a gosto,
- - alho – 200g.
Fazendo linguiça caseira
1. Primeiramente você deve preparar adequadamente a carne para a linguiça caseira. A carne deve ser limpa de todas as veias, cortada em pedaços e passada por um grande moedor de carne.
2. Cortaremos a carne de porco à mão em pequenos cubos ou retângulos longos, cerca de 1 centímetro ou um pouco mais.
3. Corte também o bacon à mão, mas os pedaços devem ter metade do tamanho da carne de porco.
4. Todas as carnes, exceto bacon - serão armazenadas em um recipiente separado, misture, adicione nitrito e sal de cozinha. Adicione temperos e uma mistura de pimentão. Leve à geladeira por 3 dias, mexendo ocasionalmente todos os dias.
Depois disso, adicione 200 gramas de alho e misture muito bem.
5. A tripa do futuro enchido deve ser muito bem enxaguada, é melhor fazer isso várias vezes.
Rechearemos a linguiça com um acessório especial para moedor de carne. Se formar bolhas de ar na salsicha, é necessário furá-las com um palito. Amarre as pontas da salsicha com uma corda.
6. Em seguida, adicione água à linguiça e cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo baixo após ferver. Esfrie a linguiça cozida e pendure-a em um ventilador para secar. Cinco horas são suficientes para um resfriamento completo. A linguiça pronta pode ser guardada embrulhada em papel manteiga na prateleira de baixo da geladeira.
Pode ser consumido quente e frio. A linguiça acabada fica muito saborosa e aromática.
