Querendo mostrar os seus lados crocantes e brilhantes numa tripa natural, a verdadeira salsicha caseira tem os seus anéis tão tentadores que corre o risco de ser comida antes das férias!
A composição do enchido pode ser diferente - variada ou do mesmo tipo de carne. O principal é que 1/4 ou até 1/3 do peso total seja banha. Melhorará significativamente o sabor da salsicha acabada e dará-lhe suculência.
Você também precisará de tripas - intestinos limpos que serão preenchidos com carne. O sal é adicionado na proporção de 18 g por kg de carne.
Vai precisar
Então, os ingredientes:
- a) carne (coxas de porco e frango) - 1400 g,
- b) banha sem pele - 450 g,
- c) sal - 34 g,
- d) pele de banha - 30 g,
- e) alho - 1-2 cabeças,
- e) manjerona seca - 2 colheres de chá,
- g) pimenta - 1 colher de chá,
- h) úteros (vísceras) – vários metros.
Fazendo linguiça caseira
1. A linguiça caseira ficará mais saborosa se a carne e a banha não forem moídas no moedor de carne, mas cortadas em cubinhos. Imediatamente coloque a casca da banha para ferver (por cerca de 2 horas) - alguns pequenos pedaços de gelatina irão mais tarde adicionar sua própria intriga.
2. Adicione especiarias e sal. Pressione o alho em uma prensa.
3.Amasse bem a carne picada com as mãos e espere uma hora para amadurecer - deixe descansar.
4. Pique finamente a casca fervida. Adicione à carne picada.
5. Enxágue o invólucro com água fria.
6. Remova a faca e a rede do moedor de carne e substitua-as por um acessório para salsichas.
7. Puxe o intestino por cima como se fosse uma meia. Amarre a ponta com linha e comece a enrolar a carne picada, ajustando a distribuição solta da carne na tripa.
8. Freqüentemente, fure a linguiça embalada na tripa com uma agulha para que as bolhas de ar escapem durante o cozimento.
9. Coloque lentamente os pedaços de salsicha caseira em água fervente. Eles devem ferver por 20 minutos.
10. A linguiça cozida pode ser resfriada e consumida como está.
Você também pode fritar na frigideira ou assar no forno.
A linguiça caseira fria pode ser facilmente cortada em pedaços finos, enquanto a linguiça quente libera aromas de tirar o fôlego. Ela é linda de qualquer forma!
