Antes de preparar qualquer linguiça, é preciso ter o cuidado de adquirir uma tripa especial que formará o produto. Anteriormente era chamado simplesmente de intestino, agora o nome sinyuga ou tripa é mais comum. Curiosamente, esse produto pode ser comprado em departamentos regulares de carnes. Simplesmente porque é desnecessário, as donas de casa raramente prestam atenção a essas coisas.
Como último recurso, caso não encontre a tripa, pode-se usar kits prontos para fazer linguiça caseira da Maggi, que contêm os temperos necessários e uma pequena quantidade de tripa.
As salsichas podem ser feitas com qualquer carne picada, mas ficam melhor com carne de porco com adição de banha. A regra principal para cortar carne é que ela nunca deve passar por um moedor de carne. A polpa deve ser cortada ou picada em pequenos pedaços com uma faca afiada. Com esse método de moagem, a estrutura da fibra não é perturbada e o suco interno não vaza. Para evitar que o produto fique seco, acrescente uma pequena quantidade de banha à carne preparada.
Muitas ervas diferentes, alho, cebola picada, temperos e, claro, sal são colocados nas linguiças de porco. Os tipos de temperos adicionados à carne dependem apenas das preferências gustativas do cozinheiro. O conjunto clássico de especiarias inclui diversas variedades de pimenta e especiarias mistas.
A próxima etapa de preparação será a preparação do invólucro. Normalmente as tripas das salsichas são vendidas salgadas para não estragarem por muito tempo. Antes de rechear o ventre com carne picada, deve-se enxaguar bem em água corrente. Isso é feito conforme mostrado na foto. A concha é enchida várias vezes com água, como uma mangueira normal.
Depois de lavar a tripa, pode-se começar a recheá-la com carne picada. A maneira mais fácil de fazer isso é usar um moedor de carne com acessório especial. O invólucro é enfiado em um pequeno tubo por onde é fornecida a carne picada acabada. Se você não tiver esse dispositivo em sua fazenda, basta rechear a casca com uma colher de chá ou fazer algum tipo de bolo e passar a carne picada por ele. Infelizmente, esse método levará mais tempo.
À medida que o enchido vai sendo recheado, deve ser amarrado periodicamente com um fio forte, para que futuramente seja possível dividi-lo em pequenos pedaços em forma de enchido.
Isso conclui a parte preparatória.As salsichas cruas podem ser armazenadas congeladas na geladeira por bastante tempo e descongeladas em porções conforme a necessidade.
As linguiças de porco picadas podem ser cozidas na grelha, na frigideira ou de qualquer outra forma. Durante a cozedura, recomenda-se fazer vários furos na tripa com um palito para que durante a fritura o enchido não rebente devido ao vapor quente acumulado. O tempo de preparo deste produto é de 20 minutos. A prontidão de um prato é determinada pela sua aparência. A casca deve dourar e adquirir uma cor dourada. Para ter mais certeza, você pode cortar uma linguiça e verificar o preparo interno da carne picada.
Como você pode ver, a receita acabou sendo simples e bastante original. Parentes e convidados certamente ficarão surpresos ao experimentar este prato, e também apreciarão a habilidade da anfitriã.
