Ingredientes:
- tomates 3kg.
- para 1 litro de suco:
- sal-gema 1 colher de chá.
- açúcar granulado 1 colher de sopa.
- vinagre de mesa 9% 1 colher de chá.
Procedimento de cozimento
Prepare tudo que você precisa. Lave os tomates. É preciso levar os maduros e macios, mas em nenhum caso os muito maduros, por causa deles o suco de tomate pronto para o inverno pode ficar sem gosto.
Corte em pedaços arbitrários, retirando os caules. Coloque em uma panela grande de tamanho adequado.
Leve ao fogo e cozinhe até ficarem macios.
Passe a mistura por uma peneira para retirar a casca e as sementes do tomate. Descarte o que sobrar em cima da peneira.
Retorne a panela com o suco de tomate ao fogão. Adicione a quantidade necessária de açúcar e sal. Aqui você pode navegar pelo volume de suco obtido após a fricção.
Mexa e deixe ferver. Se formar espuma, remova. Despeje o vinagre de mesa e experimente. Quem gosta de suco de tomate mais salgado pode adicionar um pouco mais de sal.
Despeje em potes esterilizados e enrole. Se quiser beber imediatamente, guarde na geladeira por 2 a 3 dias.