Entre os alimentos enlatados mais populares no inverno estão as ervilhas, sem as quais muitos pratos do dia a dia e de férias são indispensáveis. Para conservar ervilhas em casa, você não precisará de muitos ingredientes (com base em um pote de 0,5 litro):
- ervilhas jovens descascadas – 350 gr.;
- água;
- sal – 1 colher de chá;
- açúcar – 2 colheres de chá;
- vinagre de mesa 9% – 1 colher de sopa. eu.
Caso compre ervilhas em vagem no mercado: o consumo por frasco é de 0,5 - 650 g. ervilhas
Vamos iniciar o processo de preparação e preservação. Colhemos ervilhas maduras na horta ou compramos no mercado. Descascamos, retirando os maduros e estragados. Lavamos bem para remover detritos.
Despeje as ervilhas lavadas em uma panela, adicione água, leve para ferver em fogo alto e continue cozinhando em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Ao mesmo tempo, colete a espuma (se formar).
Passado o tempo, retire as ervilhas da frigideira com uma escumadeira (colher grande com furos). Deixamos a água para esterilização.Colocamos em potes limpos e secos, deixando cerca de um centímetro a menos do topo. Em seguida, despeje uma colher de chá de sal e duas de açúcar por cima. Adicione uma colher de sopa de vinagre, encha com água morna e envie para esterilizar.
Para esterilizar, é necessário pegar uma panela grande que possa acomodar vários potes, cobrir o fundo com uma toalha (para que os potes não saltem ou quebrem ao ferver) e colocar nela os potes tapados com tampa. Encha com água (até os ombros).
A esterilização requer uma temperatura acima da fervura, por isso adicionamos sal (1 colher de sopa será suficiente).
Deixe ferver e continue cozinhando por no máximo 20 minutos, dependendo do grau de maturação das ervilhas. Se você é muito jovem, 15 minutos serão suficientes.
Quando estiver pronto, retire os potes e enrole as tampas. Certifique-se de verificar se você enrolou bem. Para fazer isso, vire o frasco de lado e veja se a salmoura está escorrendo dele.
Tudo está pronto. Deixe esfriar as ervilhas enlatadas, virando-as de cabeça para baixo.
