Cozinhar barriga de porco não é fácil. Por um lado, é bastante gorduroso e não é adequado para um prato independente. Por outro lado, se você cozinhar incorretamente, pode ficar seco e duro. Ofereço a vocês uma das minhas receitas favoritas de como prepará-lo bem gostoso. Este é um método de restaurante que pode ser facilmente usado em casa.
Ingredientes:
- barriga de porco – 1,5 kg;
- cebola – 1 unid.;
- cebolinha (penas) – 2 unid.;
- raiz de gengibre – 1 unid.;
- alho – 2-3 dentes;
- anis – 2-3 peças;
- pimenta preta – 1 colher de chá;
- açúcar – 2-3 colheres de sopa. eu.;
- molho de soja – 2-3 colheres de sopa. eu.;
- molho de ostra – 2-3 colheres de sopa. eu.
- água.
Processo de cozimento
Remova as costelas e a cartilagem, se houver, da carne. Corte em pedaços grossos, como espetinhos ou até um pouco maiores.
Aqueça a frigideira. Coloque a carne em uma frigideira seca sem usar óleo vegetal ou manteiga. Frite até dourar, virando várias vezes. Reduza o fogo e frite por 8 a 10 minutos para evaporar o líquido e a gordura.
Pique o alho finamente ou rale-o num ralador grosso. Corte uma cebola grande em meias argolas finas. Corte a raiz de gengibre em pedaços pequenos, principalmente finos. Divida a cebolinha em pedaços de 4-5 cm.
Coloque a carne pronta em um prato e escorra a gordura resultante. Frite a cebola por 2 minutos, acrescente o alho por 1 minuto, coloque a carne de volta. Adicione o açúcar e frite por 1-2 minutos até caramelizar. Adicione gengibre picado, erva-doce, pimenta, cebolinha, soja e molho de ostra.
Frite tudo por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione água para permitir que a carne cozinhe suavemente. Feche a tampa e deixe no fogo por 40-60 minutos.
A barriga de porco mais tenra está pronta. Bom apetite!
