A carpa cruciana frita na frigideira é um prato apetitoso e farto, com uma crosta dourada e crocante, adequado para festas do dia a dia e festivas. É um prazer cozinhar esse peixe, o principal é que seja fresco, sem cheiro de lama e algas.
Ingredientes:
- Carpa cruciana grande - 1 un.
- farinha de trigo de qualquer tipo - 80 g.
- sal por 0,5 kg. peixe – 10-12 g.
- óleo inodoro (para fritar) – 80 ml.
Instruções para fritar carcaça de peixe com fotos passo a passo:
1. Usando um dispositivo especial ou faca, limpe as escamas do peixe, começando pela cauda e movendo-se gradualmente em direção à cabeça. A seguir, abrimos o abdômen com uma faca afiada e retiramos as entranhas, tomando cuidado para não furar o saco biliar, caso contrário a bile dará amargor à carne. Enxágue bem a carpa cruciana com água fria por dentro e por fora, removendo a película preta das paredes do abdômen.
2. Para que seja necessário menos óleo para fritar a carpa cruciana, corte as barbatanas, a cauda e a cabeça. As partes cortadas farão uma deliciosa sopa de peixe.
3. Para moer os ossos, fazemos cortes profundos em ambos os lados da carcaça. Assim, a carpa cruciana ficará bem frita.
4.Em seguida, esfregue a carcaça com sal e retire por 5-7 minutos para que a polpa fique bem saturada de sal.
5. Peneire a farinha sobre um prato raso e enrole generosamente a carpa cruciana. Graças à farinha obtém-se uma crosta crocante apetitosa.
6. Numa frigideira aqueça o azeite e arrume cuidadosamente o peixe, frite em fogo moderado por 5-8 minutos até formar uma crosta dourada.
7. Vire e continue fritando até dourar pelo mesmo tempo.
8. Transfira a carcaça frita da frigideira para guardanapos de papel para retirar o excesso de gordura.
9. Sirva a carcaça dourada da carpa cruciana junto com seus vegetais e ervas favoritos como prato separado ou como acompanhamento de sua escolha.
