A banha é uma iguaria caseira com longa vida útil. Agora uso banha principalmente como lanche. Algumas fatias de pão com fatias finas de banha salgada - e suas forças serão restauradas instantaneamente. A banha tem um efeito no corpo semelhante ao das bebidas energéticas: a fadiga desaparece e a atividade física é facilmente tolerada. Os temperos quentes são necessários para a banha, pois ajudam a absorver bem o produto gorduroso. Além disso, a páprica, o alho e a pimenta vermelha ajudam a fortalecer o sistema imunológico, o que é especialmente importante na estação fria. A salga a seco proposta tem algumas características: a banha fica em um recipiente coberto com filme plástico. Conseqüentemente, aparecerá salmoura no fundo do recipiente e a banha salgada ficará bem macia, adequada apenas para sanduíches.
Produtos:
- banha – 600 g,
- sal – 4 colheres de sopa. eu.,
- alho - 1/2 cabeça,
- páprica – 1 colher de sopa. eu.,
- pimenta vermelha seca – 1/2 vagem,
- pimenta preta (opcional) – 1/3 colher de chá.
Receita de banha de salga seca
1. Qualquer banha é adequada para salga a seco: camadas finas e grossas, pedaços com ou sem camada de carne. Preste atenção apenas na cor da peça selecionada: a camada gordurosa da banha deve ser clara - sem tons rosados ou amarelos.
2.A banha fresca é lavada em água fria sem deixar de molho.
3. Seque bem a banha com uma toalha de papel, trocando 2 a 3 pedaços.
4. É aconselhável salgar a banha em recipiente de vidro ou cerâmica. A banha é cortada para que os pedaços caibam confortavelmente no recipiente escolhido. Cortes em forma de cruz são feitos em pedaços de banha.
5. Esfregue a banha de todos os lados com sal, sem esquecer dos cortes.
6. Cubra o molde de cerâmica com filme plástico, deixando uma abertura estreita de um lado para que a banha possa “respirar”. Dessa forma, a banha é armazenada por dois dias em temperatura ambiente. Depois permanece na geladeira por mais dois dias.
7. Retire a banha da geladeira e use uma faca para raspar o sal das laterais. A partir deste momento, a banha é considerada pronta, mas para completar o quadro é necessário dar-lhe um sabor picante e aplicar alguns toques apimentados brilhantes.
8. Passe meia cabeça de alho por uma prensa e despeje a páprica moída em um prato. Moa meia vagem de pimenta vermelha picante. Você pode moer mais alguns grãos de pimenta preta se gostar de uma mistura colorida de pimenta. Todos os temperos são dispostos separadamente em um prato, pois serão aplicados um a um.
9. A banha é lavada em água fria corrente e o excesso de umidade é removido com papel toalha. A páprica não consegue aderir uniformemente aos pedaços molhados de banha.
10. Esfregue a banha com alho por todos os lados. Não se adiciona sal, a banha já tem salinidade suficiente.
11. Polvilhe a banha com páprica e amasse com pimenta vermelha picada. Dê tapinhas com os dedos para que o colorau adira bem à banha.
12. A banha temperada deve ficar no freezer por um dia. A banha não é armazenada em sacos, mas sim embrulhada em várias camadas de pergaminho culinário.
13.A banha com páprica e alho é cortada em rodelas e servida com pão de centeio.
