Nesse caso, o peixe enlatado pode ajudar - o peixe contido neles ficará tão macio que até mesmo ossos grandes da coluna vertebral podem ser comidos apenas com os lábios. E o importante é que esta receita não requer autoclave.
Vai precisar
Os ingredientes são para 1 frasco de rosca com capacidade para 700 ml:
- pequenos peixes limpos de entranhas (carapau do Mar Negro) - 600 g,
- pimenta preta - 10 unid.,
- pimenta da Jamaica - 1 unid.,
- folha de louro - 1 folha,
- pasta de tomate - 15 g,
- água - 50 ml,
- óleo vegetal purificado - 50 ml,
- sal - 5g.
Antes de realizar todas as etapas, despeje água fervente sobre o frasco preparado, bem como a tampa de rosca.
Como preparar conservas de peixe em casa
Todo o processo levará cerca de 12 horas:
1. Dilua a pasta de tomate na quantidade especificada de água.
2. Despeje o tomate resultante em uma jarra, onde você adiciona óleo vegetal.
3. Adicione um pouco dos temperos e todo o sal.
4. Disponha o peixe em camadas densas, intercalando com o restante da pimenta. Cubra o último nível com lavrushka.Todo o volume da comida enlatada não deve ultrapassar os “ombros” do recipiente de vidro.
5. Aperte muito bem o frasco.
6. Coloque em uma panela alta com o fundo coberto com um pano. Despeje água fria até a tampa.
7. Tampe a panela e depois de ferver, reduza o fogo do fogão para o nível mais baixo possível para que você nem veja a água fervendo. Nesse estado, cozinhe a comida enlatada por 6 horas, adicionando água fervente à panela se necessário. Em seguida, desligue o fogão e deixe o pote esfriar na mesma água, depois transfira a comida enlatada para a geladeira por algumas horas para que esfrie bem.
Agora você pode experimentar peixe enlatado. Todos os ossos amoleceram, você nem consegue senti-los, e a carne ficou muito macia. Este preparado pode ser guardado na geladeira por até 1 ano.
Experimente, bom apetite!
