Salgar banha não requer nenhuma habilidade especial. Normalmente, pequenos pedaços são esfregados com sal e deixados por alguns dias. Para diversificar o sabor, use especiarias e temperos. Cada vez mais, a banha é salgada com uma camada de carne. É mais nutritivo e tem um sabor rico.
Todo mundo já ouviu falar dos benefícios da banha. A gordura de porco contém ácidos graxos, vitaminas e minerais. Com o seu uso regular, o sistema imunológico e o sistema cardiovascular são fortalecidos. É usado para prevenir ARVI e pneumonia.
Etapas de salga
A primeira coisa que você precisa fazer é comprar banha. O produto fresco apresenta uma cor uniforme branca ou rosada. Se você furar com uma faca, ele entrará suavemente, como manteiga. A pele é flexível e fina.
Existem muitas receitas de salga de banha utilizadas na culinária, mas todas têm uma base clássica.
Para salgar meio quilo de banha você vai precisar de:- 3 colheres de sopa de sal;
- alho – 4 dentes;
- folha de louro – 5 peças;
- 0,5 colher de chá de pimenta preta e vermelha.
A banha deve ser lavada após a compra. Limpe a pele com uma faca em água corrente. Isso removerá a sujeira e o sangue restante. Depois, seque bem a banha com papel toalha. O produto seco deve ser salgado. Depois de salgado ficará mais denso.
Em uma tábua de madeira, corte a banha em cubos convenientes. Não há necessidade de moer muito. A peça deve ter 3-4 cm de largura.
Depois, esfregue cada bloco com sal. Combine os temperos em um pires separado e aplique na banha.
Coloque os pedaços de banha em um recipiente fundo, pressionando-os bem uns contra os outros.
Para ficar mais perfumado, coloque uma folha de louro e rodelas de alho fresco entre os cubos. Este último pode ser colocado na própria banha, após fazer furos com faca. Algumas donas de casa colocam guarda-chuvas de cravo nos buracos que fazem, mas isso é mais para um amador.
Cubra o recipiente com banha com filme plástico e deixe sobre a mesa por um dia. Após esse período, coloque o produto na geladeira por um dia.
Para prolongar a vida útil da banha, embrulhe cada bloco em filme plástico e coloque no freezer.
Opções de salga
Além da pimenta preta e vermelha, na salga da banha, pode-se usar páprica defumada ou doce, coentro moído e açafrão. Para economizar espaço na geladeira, às vezes a banha é salgada em uma jarra.
A banha cozida em salmoura fica deliciosa. Neste caso, use temperos prontos e comprados em loja. Contém todos os ingredientes necessários. A banha é cortada em pequenos pedaços. Coloque um pouco de tempero no fundo do pote, alguns dentes de alho, um anel de pimenta malagueta, alguns pedaços de banha por cima e repita as camadas. Uma salmoura é feita de água e sal em uma panela. Quando esfriar, acrescente a banha. Depois de três dias você pode servir.
A banha cozida em salmoura é armazenada no congelador por 3-4 meses. Preparado por salga a seco por até 30 dias.
