As batatas fritas são um dos pratos de fast food mais fáceis de preparar. Porém, para deixá-lo realmente crocante, é necessário não apenas fritá-lo, mas prepará-lo adequadamente. Batatas cozidas dessa maneira terão um sabor melhor do que as do McDonald's ou de qualquer outro lugar.
Ingredientes:
- batatas grandes;
- amido;
- manteiga – 20 gr.;
- farinha – 0,5 colheres de sopa;
- molho sriracha – 1 colher de chá;
- leite – 120ml;
- Queijo Cheddar – 100 gr.
Processo de fazer batatas fritas e molho
Este é um método de cozimento relativamente trabalhoso, por isso é melhor fazer batatas extras. Parte dele pode então ser congelada. Batatas grandes são descascadas. A parte arredondada é cortada para que os palitos cortados fiquem retos.
As batatas são cortadas normalmente ou em pedaços maiores. Neste último caso, ficará crocante por cima e macio por dentro. Não deixe de experimentar este corte específico, também é mais rápido de fazer.
Batatas fatiadas são despejadas em água fria por meia hora para que o amido saia delas.
Em seguida, é lavado com água fria e fervido em água fervente por 5 minutos.
Batatas mal cozidas são enxaguadas em água fria para interromper o cozimento. Depois é seco com um guardanapo.
Os pedaços secos são colocados em um saco plástico e adicionam-se algumas colheres de sopa de amido. A bolsa é fechada e agitada suavemente. Cada pedaço precisa ser empanado. Eles são então retirados e agitados para remover o excesso de amido. Você pode fritar algumas batatas, congelar o excesso e cozinhar conforme necessário.
Antes de fritar as batatas preparadas, é necessário cozinhar o molho. Para fazer isso, derreta a manteiga em uma frigideira e frite meia colher de sopa de farinha. Em seguida, adicione 1 colher de chá. molho sriracha e misture tudo.
É preciso fritar um pouco a farinha na manteiga e no molho e depois colocar 120 ml de leite. Assim que a fervura recomeçar, adicione o queijo aos poucos. A massa derretida deve borbulhar até engrossar, depois o molho é retirado do fogo.
A seguir, as batatas são fritas em óleo de girassol previamente fervido. Antes disso, todas as peças são agitadas novamente para retirar o excesso de amido. As batatas são cozidas por 3 minutos em fogo baixo e depois retiradas meio cruas para a grelha.
Quando as batatas esfriam, elas são fritas novamente até ficarem macias, o que leva de 3 a 4 minutos.
Depois disso, deixe escorrer do óleo e sirva na mesa junto com o molho de queijo, que já foi resfriado na hora. Este último é decorado com salsa picada e uma pitada de pimenta vermelha.
