O que poderia ser mais simples do que batatas fritas? Cada um tem a sua maneira de preparar este prato simples e delicioso. Alguns acrescentam temperos e cebolas, outros preferem apenas sal, alguns cobrem com tampa, outros fritam em bastante gordura. Mas entre tantas, só existe uma forma simples de preparar batatas fritas, e não cozidas no vapor, cozidas ou escalfadas.
Batatas fritas crocantes vêm de variedades ricas em amido. Não tenha medo de que durante o tratamento térmico esta variedade falhe e as peças percam a integridade. Pelo contrário, graças ao amido, formar-se-á uma crosta dourada na superfície e no seu interior haverá uma polpa macia e quebradiça.
- Tempo de cozimento: 20 minutos.
- Número de porções: 2.
Ingredientes e equipamentos necessários
A receita contém ingredientes para duas pessoas. É fácil calcular o número de tubérculos para uma determinada empresa: é preciso multiplicar 2,5 tubérculos médios (200 g crus) pelo número de porções. Além disso, dependendo das preferências e da idade dos membros da família, você pode adicionar temperos e cebolas às batatas, mas pode ficar sem eles.
Então, para preparação você precisará de:
- Batatas – 5 tubérculos com amido médio (400 – 450 g);
- Óleo refinado – 70 ml;
- Cebola – 1 unid.;
- Sal - meia colher de chá rasa;
- Páprica moída, pimenta preta, ervas frescas - opcional.
Você também precisará dos seguintes equipamentos:
- tábua de legumes;
- uma faca afiada para ralar e uma faca para descascar;
- recipiente com água;
- frigideira de ferro fundido ou antiaderente;
- espátula de madeira;
- papel ou toalha de pano.
Processo de cozimento passo a passo
1. Lave bem os tubérculos em água corrente. Despeje água limpa e fria em uma tigela. Batatas descascadas são colocadas nesta água. Depois de limpo todo o volume, os tubérculos são bem lavados e enxugados com papel toalha.
2. As batatas podem ser cortadas de diferentes maneiras. A receita utiliza o método de corte em cubos. Para isso, as partes arredondadas nas laterais são cortadas do tubérculo e também aparadas na parte superior e inferior.
3. O retângulo resultante é cortado em três placas.
4. Os pratos são empilhados uns sobre os outros e cortados em mais três partes, formando cubos. Ao cortar, você deve tentar deixar todas as peças do mesmo tamanho. Aí as batatas vão adquirir uma cor uniforme e fritar ao mesmo tempo, não sobrando partes cruas ou queimadas.
5. As peças cortadas não precisam ser jogadas fora. Eles são colocados em uma tigela separada para serem usados posteriormente em ensopado de legumes ou sopa de purê.
6. Depois de cortados os cubos, coloque-os sobre uma toalha. Neste momento, coloque a frigideira no fogo, despeje o óleo vegetal (até uma altura de 7 a 10 mm) e deixe aquecer bem. Seque bem as batatas com um pano ou papel toalha. Esta técnica alcançará uma crosta crocante.
7. A próxima etapa fica a critério do cozinheiro.Se as crianças não gostam de batata com cebola, é melhor não adicioná-las. E se o prato for destinado a adultos, então cebolas e temperos serão apreciados. Assim, a cebola é descascada, a parte da raiz é retirada e cortada em meias argolas. Adicione temperos (mas não sal) às batatas e misture bem.
8. Quando o óleo estiver quente o suficiente, coloque os cubos nele. Misture bem com uma espátula. Reduza o fogo para médio. Deixe os tubérculos fritarem por cerca de 2 minutos sem virar. Neste ponto você pode adicionar a cebola.
Durante os próximos 10 minutos, enquanto as batatas fritam, vire-as várias vezes com uma espátula para garantir uma cor dourada uniforme. Quando todas as batatas estiverem com aspecto frito, tempere o prato com sal.
Você pode servir batatas fritas com ervas frescas, ketchup, molho de creme de leite com alho e endro, tomates enlatados e pepinos. Vai ficar muito gostoso. Bom apetite!
