Mas todos sabemos que este prato de fast food tem um impacto negativo na saúde. Além disso, descobriu-se recentemente que um “mastodonte” do ramo de restaurantes como o McDonald’s, por exemplo, usa intensificadores de sabor e estabilizadores de cor no preparo de batatas fritas. Talvez, claro, não haja nada de errado com estes aditivos químicos, mas eu não gostaria de alimentar a mim e à minha família novamente com produtos que contenham estes ingredientes.
É melhor cozinhar você mesmo as batatas fritas: pelo menos você terá certeza de que as batatas crocantes são feitas de matérias-primas naturais, sem adicionar vários elementos da mesa de D. I. Mendeleev.
Nesta receita vou te contar como fazer deliciosas batatas fritas em casa. Um multifogão vai me ajudar nesse trabalho que já não é muito tedioso, até porque meu modelo “multiassistente” possui uma cesta especial para fritar.
Ingredientes:
- - batatas – 3 unid.;
- - óleo vegetal – 600 ml;
- - sal - a gosto.
Conselho: Na hora de comprar batatas opte por tubérculos ovais alongados, sem olhos ou irregularidades.
Receita passo a passo para fazer batatas fritas
Por conveniência, dividimos a receita para fazer batatas fritas em etapas:
Passo 1. Descasque as batatas e mergulhe-as em água fria por alguns minutos - assim eliminaremos o excesso de amido.
Passo 2. Corte as batatas em cubos. Tente cortar as batatas o mais uniformemente possível, pois isso determina o quão apresentável ficará o prato acabado. Além disso, fatias de batata de tamanhos iguais serão fritas de maneira mais uniforme.
Passo 3. Agora vamos escaldar as batatas, ou seja, vamos submetê-las a um tratamento térmico. Para isso, coloque uma panela com água no fogo e, assim que a água ferver, coloque nela as rodelas de batata por cerca de 50 segundos. Atenção: as batatas devem passar apenas por um pequeno tratamento térmico, mas não fervidas!
Passo 4. Coloque as batatas sobre uma toalha de papel para secar: apenas as rodelas de batata secas devem ser imersas na fritadeira, caso contrário o óleo respingará fortemente nas laterais.
Passo 5. Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker. Já agora, óleo de girassol, azeite ou óleo de milho são adequados. Cada um deles dará às batatas fritas um sabor e aroma únicos.
Defina o programa “Multi-cozimento”, temperatura 170 graus e tempo de cozimento 22 minutos. Uma temperatura tão alta ao cozinhar batatas fritas é necessária para formar uma crosta dourada.
É ótimo se você tiver um termômetro de cozinha especial em casa: você pode usá-lo para saber se o óleo atingiu a temperatura desejada. Se você não tem esse ajudante de cozinha, não importa.Neste caso, experimente colocar primeiro 1 fatia de batata no óleo: se o óleo começar imediatamente a chiar e as batatas flutuarem, é hora de colocar as restantes fatias de batata na tigela.
Coloque os cubos secos em uma cesta para fritar em no máximo 1-2 camadas para que todas as batatas sejam fritas uniformemente. Observo que não salgo as batatas durante a fritura, pois prefiro salpicar sal nas batatas já cozidas.
Passo 6. Coloque o cesto de batatas no óleo quente e feche a tampa da multicozinha. Ao abrir a tampa para verificar o cozimento das batatas fritas, tome cuidado: o óleo está muito quente e até o vapor pode causar queimaduras graves.
Passo 7. Quando as batatas adquirirem um tom dourado reconhecível, retire o cesto e deixe escorrer o óleo. Você pode então colocar as batatas fritas prontas sobre uma toalha de papel, que também absorverá o excesso de óleo.
Dica: Não reutilize óleo vegetal mais de 3 vezes.
As batatas fritas caseiras não têm aparência inferior às de “restaurante”. O preparo leva pouco tempo, mas o resultado é excelente: batatas fritas douradas, moderadamente crocantes, lindas e douradas, sem o uso de nenhum aditivo, com certeza vão agradar você e sua família.
Você pode até presentear seu filho com essas batatas, mas é preciso saber quando parar, pois apesar da ausência de conservantes, ainda é impossível chamar esse prato de dietético, muito menos saudável. É bom que eu mesmo tenha crescido há muito tempo, e ninguém me proibirá de mastigar minhas batatas fritas favoritas e nada me impedirá. Bem, talvez apenas pensamentos sobre como ficarei de maiô no verão. Mas o verão ainda está longe! Bom apetite!
Dica: Sirva este prato imediatamente após o cozimento, pois as batatas fritas resfriadas perdem o sabor e a crocância.
