Repolho suculento e crocante, picado em tiras finas, misturado com lascas de cenoura brilhantes e regado com uma marinada agridoce é o aperitivo de vegetais mais popular no período outono-inverno. Em termos de salubridade, não é inferior aos vegetais frescos e tem um sabor muito superior. Uma marinada rica muda radicalmente o sabor do repolho branco para melhor - de um corte crocante levemente adocicado, torna-se doce e azedo com um sabor picante agradável. Cozinha muito rápido, não é à toa que o chamam de “repolho de maturação rápida” - se você derramar salmoura quente à noite, um aperitivo ou salada suculento e aromático estará pronto pela manhã.
Ingredientes:
- variedades tardias de repolho branco – 0,5 kg,
- cenouras – 150 g,
- vinagre com concentração de 9% - 1,5 colheres de sopa. eu,
- água morna – 400 ml,
- óleo de girassol refinado – 60 ppm,
- sal – 1 colher de sopa. eu,
- açúcar – 2/3 colher de sopa. eu.
Processo passo a passo para preparar repolho em conserva rapidamente
Cortamos as folhas superiores esverdeadas ou danificadas da cabeça do repolho e abrimos a polpa branca e limpa. Ralamos em um ralador especial ou cortamos em tiras finas usando uma faca fina e afiada.Despeje o repolho picado em uma tigela espaçosa.
Limpamos as cenouras e enxaguamos em água corrente. Moa em lascas curtas usando um ralador médio.
Combine o repolho picado e a cenoura, amassando levemente com as mãos.
Coloque a mistura de vegetais preparada em um recipiente para marinar: uma jarra de vidro, uma panela, uma saladeira grande. Encha não muito bem, deixando espaço para a marinada.
Despeje a água na panela e aqueça levemente. Meça o sal e o açúcar com colheres de sopa, adicione um pequeno monte de sal e açúcar rente às bordas. Despeje em água aquecida e dissolva.
Despeje vinagre de mesa com concentração de 9% na marinada. Mexer.
Despeje a marinada quente no recipiente com o repolho. Use o cabo de um garfo ou faca para fazer furos para que a marinada chegue ao fundo.
Despeje o óleo de girassol por cima. Não aplicamos pressão, mas cuidamos para que todos os cortes fiquem cobertos com a marinada.
Apertamos o gargalo do frasco com filme ou fechamos com tampa e deixamos assim por 7 a 8 horas em local aquecido. Durante este tempo, o sabor estabilizará e o ácido do vinagre não o dominará. Em seguida, escorra a marinada e coloque o repolho em uma saladeira funda. Não precisa de tempero adicional, a marinada é bastante oleosa e rica. Mas para dar sabor, você pode temperar com um pouco de óleo perfumado e polvilhar com cebolinha.
Bom apetite!
