Ingredientes:
- barriga ou barriga de porco – 1,3 kg (dois pedaços longos);
- alho – 1 cabeça;
- pimenta da Jamaica – 10 ervilhas;
- mistura de especiarias pronta para marinar banha, banha e carnes defumadas – 25-30 g;
- páprica – 0,5 colher de chá;
- sal grosso – 2 colheres de sopa. eu.;
- molho de soja – 2 colheres de chá.
Se desejar, em vez de uma mistura pronta de temperos comprada no supermercado, você pode usar suas ervas aromáticas e temperos preferidos (pimenta preta e branca moída, pimenta vermelha picante, coentro, manjericão, feno-grego, zimbro, botões de cravo, louro folhas, etc.), mas não mais do que duas colheres de sopa para um determinado peso de banha.
Preparação passo a passo com fotografias:
1. Remova a placa bacteriana da pele grossa onde a banha está fixada.
2. Enxágue o subpêlo em água fria e seque com papel toalha.
3. Corte cada tira transversalmente em 2 partes.
4.Esfregue cada um dos quatro pedaços com sal, temperos de banha e páprica.
5. Descasque o alho dividido em dentes e corte transversalmente em rodelas.
6. Coloque 2 pedaços de banha com camadas de carne em cada saco para assar, despeje o molho de soja e adicione também o alho em fatias finas e 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.
7. Embrulhe os sacos plásticos, tentando expelir o máximo possível o ar de dentro.
8. Coloque cada pacote de celofane em um saco plástico transparente para camiseta, que é então amarrado com um nó.
9. Coloque os dois pacotes resultantes em uma panela grande, com os nós voltados para cima, encha com água fria e cozinhe levemente usando uma tampa ou prato de menor diâmetro.
10. Leve a panela ao fogo alto, espere a água ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 80-90 minutos.
11. Retire os pacotinhos da panela, deixe-os descansar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 5 horas, ou melhor ainda, durante a noite.
12. Corte os sacos duplos (plástico e celofane), retire o intestino fervido, limpe a banha com as costas de uma faca para retirar os restos de alho e gordura congelada. O suco gorduroso escorrido pode ser utilizado no preparo de molhos caseiros ou adicionado ao primeiro e segundo pratos na fervura, estufagem e fritura de produtos.
Antes de servir, a banha resfriada com camadas de carne (peito ou barriga de porco) é cortada em lindas fatias junto com a pele grossa.
Pedaços de banha branca e rosa ficam bem em carnes fatiadas e são adequados para fazer sanduíches com pão de centeio e trigo.
Os produtos ficam bem guardados na geladeira, tanto fatiados quanto inteiros.Se for necessário conservar por muito tempo o corte preparado, ele é congelado (temperatura em torno de –18°C), colocado em sacos plásticos com zíper. Pode permanecer nesta forma por até 10 meses.
Você também pode preparar banha rapidamente e sem saco usando esta receita - https://ptn.washerhouse.com/6896-neverojatno-bystraja-zasolka-sala-k-vechernemu-stolu-uzhe-budet-gotovo.html
Desfrute de sua refeição!
