Segundo esta receita, a banha ou undercuts (banha com estrias de carne na parte abdominal) fica excelente - macia, macia, simplesmente deliciosa! Acontece que na banha salgada comum você não encontrará nada além de sal na receita, mas na banha em conserva há adicionalmente vinagre e cebola, o que melhora significativamente o seu sabor. Adicione aqui todo um conjunto de temperos picantes apropriados com pimenta vermelha - a banha em conserva ideal para o seu borscht e para sanduíches está garantida!
Ingredientes:
- - banha (rebaixos) – 0,5 kg;
- - sal – 0,5 xícara;
- - vinagre 9% - 2-3 colheres de sopa;
- - água – 0,5 l;
- - cebola – 1 unid.;
- - especiarias: pimenta vermelha moída, pimenta em flocos ou mistura pronta para salgar banha - a gosto.
Tempo de preparo: 2-3 dias.
Receita:
1. Limpe a banha ou cortes com uma faca e enxugue bem com papel toalha, retirando qualquer possível sujeira, depois corte o pedaço em quadrados ou retângulos. Devem ser de tamanho tal que possam ser colocados de forma compacta em um recipiente para marinar - plástico ou aço inoxidável, ou em uma garrafa de vidro.
2. Corte a cebola em rodelas médias e distribua-as pelos pedaços de banha.
3.Polvilhe uma generosa camada de sal por cima e entre os pedaços.
4. Despeje a banha e a cebola com água morna e acrescente o vinagre.
5. Cubra os pedaços com um pires para que fiquem totalmente imersos na marinada - isso é importante, observe com atenção. Deixe a banha salgar por 2-3 dias na geladeira.
6. Após a marinada, o líquido pode ser drenado, deixando as cebolas como desejado (por exemplo, usadas para saladas), e os pedaços de banha em conserva acabada enxugados com o excesso de umidade. Antes de empanar a banha com temperos, ela deve estar o mais seca possível.
7. Misture os temperos selecionados em um prato largo com as laterais, enrole cada pedaço de banha por todos os lados, pressionando-o firmemente contra os temperos, tentando “grudá-los” na superfície pegajosa em uma camada. É melhor sacudir o excesso e usar na próxima peça.
8. Quando tudo estiver pronto, coloque a banha em conserva no freezer ou na geladeira para guardar.
A banha congelada em conserva é muito fácil de cortar nos pedaços mais finos e, para seu grande prazer, delicie-se com este maravilhoso aperitivo com mostarda, pepino, ervas...
Bom apetite!
