Parece que o macarrão caseiro pode surpreender, mas também pode ser preparado de uma forma bem inusitada. Em Taiwan, por exemplo, pode-se adicionar casca de pepino. Experimente fazer esse macarrão com molho picante e torresmos.
Ingredientes:
- pepinos grandes 5-6 unidades;
- água – 1 litro;
- farinha – 400 gr.;
- sal – 2 colheres de chá;
- cebolinha – 3 talos;
- alho – 2-3 dentes;
- pimenta malagueta – 2 unid.;
- ruivo;
- barriga de porco ou banha com fenda - 300-500 gr.;
- molho de soja – 1 colher de sopa;
- molho de ostra – 1 colher de sopa;
- amido - 1 colher de sopa.
Processo de cozimento
Pepinos lavados são descascados e picados.
A casca é jogada no liquidificador, enchida com um copo de água e triturada.
Adicione 1 colher de chá à farinha. sal, adicione 200 ml de suco de pepino filtrado e sove a massa do macarrão. Na receita original também se adiciona 1 colher de chá à farinha. carbonato de sódio para preservar a cor verde dos pepinos. Sem ele, a cor do macarrão ficará mais clara após o cozimento.
A massa é amassada e deixada por 10 minutos para que o glúten inche.A seguir, estende-se com um rolo até formar uma panqueca de 1 cm de espessura, cortada em tiras de 3 cm de largura e depois as tiras são cortadas ao meio. Pedaços de massa são untados com óleo por todos os lados, cobertos com filme e levados à geladeira.
Após 3 horas, pique a cebola, o alho, a pimenta malagueta e um pedaço de gengibre.
O peito ou banha é cortado separadamente.
É frito com um pouco de azeite em fogo baixo.
Assim que aparecer a cor dourada característica e houver gordura fundida suficiente, adicionam-se os ingredientes previamente picados. Eles também são fritos até quase ficarem prontos. No final adicione uma colher de molho de soja e ostra.
0,8 litros de água são despejados na frigideira por cima. A extinção continua por mais 10 minutos. Em seguida, adicione 1 colher de chá. sal e pepinos picados. Eles precisam ser cozidos até ficarem cozidos. Para aumentar a espessura do molho, adiciona-se amido diluído em água fria.
A massa é retirada da geladeira e o macarrão é esticado.
É cozido em panela separada.
Assim que o macarrão flutuar na superfície, ele poderá ser removido. É lavado em água fria e colocado num prato. O molho é colocado por cima. Todo o macarrão de pepino está pronto.
