Essa receita é a preferida da nossa família, fecho muitos potes para o inverno, e todo mundo que experimenta pede a receita. Os ingredientes são os mais facilmente disponíveis, sem ingredientes exóticos. O tempo de cozimento é dividido em 2 etapas e dura no total uma hora e meia.
Então, os produtos:
- - 4kg. pepinos frescos;
- — 1 copo de óleo vegetal (por isso são chamados de óleo);
- - 1 copo de açúcar granulado (nem mais, nem menos);
- - 100 gramas de sal;
- - 1 copo de vinagre 9%;
- - 2 cabeças de alho;
- — 4 guarda-chuvas de endro (mais é possível);
- - 1 colher de sopa de pimenta preta moída (ou moa você mesmo no moinho).
Esses são todos os ingredientes.
Vamos começar. Primeira etapa:
Passo 1: Lavamos cuidadosamente os pepinos frescos para remover todas as espinhas, cortamos as pontas e cortamos longitudinalmente em 4 partes. Coloque em uma panela esmaltada com tampa (4 kg de pepino cortado cabem em uma panela de 8 litros, mas quando o suco sair eles assentarão).
Passo 2: Em uma panela funda, misture o sal, o açúcar, o óleo vegetal, o vinagre e a pimenta. Normalmente, adicione o óleo por último para que o vinagre dissolva o sal e o açúcar tanto quanto possível. E despeje esse suco sobre os pepinos em uma panela (não é preciso cozinhar nada nesta fase, apenas tempere para tirar o suco).Deixamos em infusão por 4 horas, agitando regularmente (são tapados com uma tampa para que o vinagre não evapore). Basta agitar para não quebrar ao mexer com uma colher.
Etapa 3: Em seguida, cortamos a haste central de suporte do guarda-chuva de endro para que fiquem pequenos guarda-chuvas, todos separadamente. Em seguida, coloque pequenos guarda-chuvas na panela com pepinos.
Passo 4: Agora é a vez do alho. Naturalmente não é necessário descascar, cortar em rodelas ou picar, basta cortar em pratos. Adicione aos nossos pepinos mágicos. Agite a panela periodicamente, pressionando a tampa. Deixe-os por pelo menos 4 horas.
Segunda fase:
Etapa 5: Usando um garfo, coloque os pepinos verticalmente, de maneira uniforme, bonita e organizada em potes de meio litro preparados. Depois, quando todos os pepinos estiverem embalados, despeje o molho da marinada nos potes e espalhe o alho restante no fundo.
Etapa 6: Selecione uma panela um pouco mais alta que a altura dos potes, coloque um guardanapo de pano no fundo, coloque os potes sobre ela e preencha o espaço entre os potes com água morna até os cabides. Coloque a panela em fogo médio e leve a água para ferver. Deixe ferver por 10 minutos, depois use uma pinça especial para retirar o pote, cubra com uma tampa pré-esterilizada e enrole com uma chave.
Etapa 7: Embrulhe os potes até esfriarem completamente, virando-os de cabeça para baixo. Manter refrigerado.
Etapa 8: Sirva como aperitivo, com pilaf e com batatas.
Bom apetite.
