Existem vários segredos culinários para deixar os pepinos crocantes. Para a receita, certifique-se de usar frutas recém-colhidas ou pepinos armazenados por no máximo dois dias. Adicione o vinagre meio minuto antes do prato estar pronto. O vinagre de mesa comum pode ser substituído por vinagre de maçã ou vinho, o que irá preencher o sabor dos pepinos com leves notas frutadas.
O prato pode ser servido como aperitivo frio, os pepinos podem ser usados para preparar saladas de verão e todos os tipos de picles.
Experimente preparar um lanche maravilhoso e rápido com este método, você precisará de um mínimo de custo, tempo e esforço.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Rendimento: 0,5 litros.
O conteúdo calórico em 100 gramas do prato é de 25 kcal.
Produtos necessários:
- pepinos frescos – 5-6 unidades. (0,5kg);
- cebola pequena – 1 unid.;
- alho – 2-3 dentes;
- folha de raiz-forte – 1-2 unidades;
- óleo de girassol – 1 colher de sopa;
- pimenta preta moída – 1/4 colher de chá;
- endro e salsa – 0,5 cacho;
- manjericão fresco – 1-2 raminhos;
- folha de louro – 1-2 unid. (opcional);
- semente de mostarda – 1 colher de sopa;
- açúcar – 1 colher de sopa;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa;
- sal-gema – 1 colher de chá;
- água – 1-1,5 copos.
Procedimento e método de preparação:
1. Lave bem os pepinos jovens e corte meio centímetro de cada borda. Corte as frutas transversalmente em duas partes e, a seguir, cada uma longitudinalmente em quatro partes. Se desejar, você pode cortar os pepinos em rodelas finas ou salgá-los levemente inteiros (se a fruta pesar 50-70 g).
2. Pique finamente as folhas e verduras lavadas da raiz-forte. Corte a cebola aleatoriamente e o alho em 2-4 partes.
3. Coloque os pepinos preparados em uma panela ou caçarola.
4. Adicione raiz-forte, ervas, cebola e alho aos pepinos.
5. Triture os grãos de mostarda secos ou triture-os parcialmente em um moedor de café.
6. Polvilhe os pepinos com açúcar, adicione sal, pimenta, mostarda e óleo vegetal.
7. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe os pepinos por 7 a 10 minutos. Se os pepinos produzirem pouco suco, acrescente um pouco de água e deixe ferver mexendo sempre.
8. Quando os pepinos ficarem um pouco mais macios e a cor começar a mudar, coloque o vinagre, desligue o fogo e deixe esfriar. Quando resfriados, os pepinos ficam bem crocantes.
9. O prato pronto pode ser consumido imediatamente, ou você pode transferi-lo para uma jarra, fechar a tampa e deixar fermentar de uma hora a um dia. Quanto mais tempo os pepinos ficam em conserva, mais brilhante se torna o seu sabor e adquire um agradável picante de mostarda.
Desfrute de sua refeição!
