Ingredientes
- Pepinos com espinhas de frutos curtos - 1 kg.
- Folhas de groselha, framboesa, morango ou cereja - 10-20 unid. cada tipo.
- Pimenta malagueta - 1 pequena ou 1/2 grande.
- Folha de louro - 2 unid.
- Alho - 3 dentes
- Pimenta em grão - 3-4 unid.
- Sal - 2 colheres de sopa. eu.
- Açúcar - 1 colher de chá.
- Verduras: endro, salsa, cebolinha - alguns raminhos cada.
Receita passo a passo para conservar pepinos crocantes levemente salgados
1. Coletamos tudo que você precisa para trabalhar.
2. Lave cuidadosamente os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 2 a 4 horas, é este procedimento que os deixa crocantes. E o tempo depende da espessura da casca: quanto mais jovens forem os pepinos, mais curta será a imersão.
3.Só depois disso os caules e pontas podem ser cortados, embora não seja necessário, depende apenas da preferência pessoal.
4. Se as folhas para decapagem forem frescas, basta enxaguá-las. E se estiverem secos, você pode molhá-los com água morna.
5. Levamos os pratos para a decapagem, o que for conveniente, uma panela ou um jarro serve, o principal é que caiba tudo, inclusive a prensa de cima. Coloque metade das folhas e temperos bem no fundo.
6. Distribuímos de forma ideal os pepinos por cima e cobrimos com a segunda metade das folhas e verduras em forma de salsa, endro e algumas cebolas.
7. Em água recém fervida, adicione uma colher de açúcar e sal na proporção de 2 colheres de sopa. eu. sal por litro. É melhor levar sal-gema, aquele que é bem grosso e custa muito pouco. Certifique-se de mexer até que tudo se dissolva completamente.
8. Despeje água fervente na louça. Colocamos uma prensa em cima para que todos os pepinos fiquem imersos em água e salgados de maneira uniforme. Uma tampa de uma panela de diâmetro menor ou de um prato pesado serve. Você também pode colocar algo pesado nele. Deixe a panela/jarra esfriar sozinha e leve à geladeira por um ou dois dias, dependendo do grau de salga que desejar. E isso, por sua vez, depende do tamanho.
9. Depois de um dia, você pode tirar o pepino com um garfo, experimentar e colocar de volta se quiser picar com mais força. Não toque com os dedos, para que não comece a fermentar e azedar, pois nosso embaixador durará menos.
10. A tonalidade esmeralda tornou-se pantanosa, a cor indica que os pepinos foram salgados. Eles precisam ser guardados na geladeira, mas geralmente não ficam lá, ficam muito bons com batatas fritas e alho jovem.
Sabor salgado e prazer crocante!
