No calor do verão é bom beber kvass de pão caseiro frio. Esta é uma bebida gaseificada muito saborosa e refrescante e, o mais importante, natural. Não deixe de prepará-lo de acordo com esta receita, você definitivamente não se arrependerá!
Ingredientes:
- pão preto – 400 gr.;
- água – 4 litros;
- fermento prensado – 10 g;
- açúcar – 150 gr.;
- passas – 50 gr.
O processo de fazer kvass caseiro
O pão preto é cortado em pedaços médios e seco no forno em uma assadeira por 20 minutos. É necessário conseguir o aspecto de uma crosta dourada na polpa, mas em nenhum caso deixar queimar, para que o kvass não libere amargor.
Os biscoitos são colocados em uma jarra e enchidos com dois litros de água fervente.
Após o resfriamento, é necessário filtrar o líquido da polpa do pão amolecida. Para isso, é conveniente usar uma peneira ou peneira e cobri-los com gaze em 4 a 8 camadas.
A polpa filtrada é espremida e colocada de volta na jarra, depois despejada com dois litros de água fervente.
Após 1 hora, o líquido deve ser filtrado até a água previamente drenada. Como resultado da mistura, a água deve ficar ligeiramente quente. Se ainda estiver quente, espere até que esfrie.
Em seguida, o fermento é misturado com uma pequena quantidade de água de pão colorido e também despejado por cima.
Após o fermento, o açúcar e as passas são colocados em uma panela com água para pão. Tudo é misturado até que o açúcar se dissolva e deixado em temperatura ambiente com tampa por 8 horas. Durante este tempo, a fermentação ativa começará e logo aparecerá espuma e cheiro de kvass.
Após 8 horas, o kvass é engarrafado com tampa que fecha. É melhor usar um recipiente de vidro; se não estiver disponível, garrafas PET também servem. O principal é fechar o kvass para que “carbonate”. Se armazenado em recipiente aberto, o efeito desejado não será alcançado. As garrafas cheias são colocadas no frio por pelo menos 4 horas. É melhor que o kvass seja infundido na adega em garrafas colocadas verticalmente, pois está muito frio na geladeira, então a bebida ficará um pouco pior.
O pão kvass segundo esta receita é muito saboroso e não é pior que o kvass tradicional, que leva dias para ser preparado. O ideal é colocar a bebida em garrafas pequenas, para que ao beber uma as outras possam infundir fechadas e ficarem mais saborosas. À medida que as garrafas ficam gaseificadas, elas incham muito, a ponto de as tampas se soltarem, então você deve tentar beber o kvass dentro de alguns dias.
