O tipo de enlatamento mais popular é o método “pepinos marinados”. Desta forma, os pepinos permanecem inteiros e podem ser utilizados tanto para preparar saladas como para servir sozinhos em diversos pratos.
Considere uma das opções para enlatar pepinos.
Para preparar a marinada serão necessários os seguintes ingredientes (com base em um frasco de 1,5 litro):
1. Água.
2. Volume de vinagre 20 ml.
3. Açúcar na quantidade de 25 g.
4. Sal na quantidade de 25 g.
5. Ácido cítrico na quantidade de 10 g.
6. Pimenta vermelha moída na quantidade de 10 g.
Para dar aroma, cor e sabor aos pepinos, você precisará dos seguintes ingredientes:
1. Alho – 3 dentes.
2. Raiz de raiz-forte.
3. Folhas de groselha preta.
4. Folhas de cereja - 2 unid.
5. Endro.
Processo de enlatamento.
1. Em primeiro lugar, é necessário preparar os pepinos. Para fazer isso, lave bem todos os pepinos em água corrente.
2. Em seguida, corte as caudas dos pepinos de ambos os lados.
3. Em seguida, coloque os pepinos em um recipiente grande. Em seguida, encha os pepinos com água até que estejam completamente cobertos.Deixe os pepinos nesta forma por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite. Assim os pepinos adquirirão propriedades crocantes e sairá deles o excesso de amargor.
4. Enquanto os pepinos estão macerados, você precisa preparar os ingredientes restantes para enlatados. Em primeiro lugar, lavamos e colocamos as folhas de cereja no fundo do pote.
5. Em seguida, descasque a raiz da raiz-forte e rasgue-a em pequenos pedaços.
6. Em seguida, coloque os pedaços de raiz-forte em uma jarra.
7. Lave as folhas de groselha, separe-as e coloque-as também num jarro.
8. Para dar um aroma rico aos pepinos, lave os guarda-chuvas de endro e corte-os em pedaços pequenos.
9. Despeje guarda-chuvas de endro na jarra.
10. Por fim, descasque o alho.
11. Para obter um aroma e sabor de alho mais intensos, corte os dentes de alho ao meio e coloque-os num frasco com o resto dos ingredientes.
12. Na última etapa do preparo, coloque os pepinos em uma jarra. Colocamos os pepinos bem apertados, usando pepinos de tamanhos diferentes. Você pode colocar um raminho de endro e um pedaço de raiz-forte por cima.
13. Em seguida, você precisa ferver a água e encher a jarra de pepinos até a borda com essa água. Cubra os potes com tampas herméticas e deixe esfriar completamente.
14. Após o resfriamento, é necessário drenar a água das latas. Para isso, coloque uma tampa especial na jarra e despeje a água em um recipiente comum.
15. A salmoura resultante deve ser fervida e adicionar temperos. Em seguida, deixe a marinada ferver novamente e despeje quente nos potes. Desta forma, aparafusamos os potes com tampas de vedação. Coloque os pepinos prontos no chão. Ao mesmo tempo, viramos os potes e colocamos nas tampas. Envolvemos os potes em agasalhos.
16. Deixe os potes esfriarem e envie-os para serem guardados na adega.
Os pepinos preparados de acordo com esta receita são muito saborosos. São crocantes e têm um aroma agradável.
