A cavala “Murmansk Salo” pode ser preparada com antecedência e guardada no congelador. É perfeito para jantar com batatas e salada, bem como para uma mesa festiva.
Conjunto mínimo de produtos:
- - cavala s/m – 2 unid. (filé – 620 g);
- - sal – 2 colheres de chá. sem slide;
- - açúcar – 1/2 colher de chá;
- - coentro – 1/2 colher de chá;
- - pimenta preta moída – 1/2 colher de chá. ou a gosto;
- - alho moído seco - 1 colher de chá. ou fresco – 4 dentes.
Embaixador de cavala passo a passo
Começamos a preparar o prato preparando o peixe.
É melhor cozinhar duas carcaças de uma vez, comer uma na hora e deixar a segunda de reserva.
Escolhemos cavala de alta qualidade sem danos. Quanto mais largo for o dorso do peixe, mais gordo ele será. É necessário estripar a cavala quando estiver ligeiramente congelada, para que seja mais fácil cortá-la em filetes.
Prepare os temperos. Todas as especiarias devem ser moídas até ficarem bem ou compradas já prontas e finamente moídas.
Misture especiarias, sal e açúcar em uma tigela.
Cortamos a cauda, barbatanas e cabeça do peixe. Cortamos a carcaça ainda resfriada ao longo do dorso, movendo cuidadosamente a faca ao longo da crista, cortamos a polpa e depois separamos as costelas. Separamos a crista de ambos os lados e abrimos a carcaça como um livro. Se o peixe estiver bem gelado, a espinha dorsal e as costelas se soltam com muita facilidade. Não cortamos o peixe na barriga.
Retiramos todo o interior e limpamos a película preta com guardanapos de papel. Lave bem o peixe em água corrente e seque.
Polvilhe a cavala com a mistura preparada e esfregue bem. Não se esqueça de prestar atenção na parte externa do peixe.
Dobramos a cavala em sua forma original e embrulhamos bem em filme plástico. Coloque o peixe na geladeira por oito a doze horas. Em seguida, leve ao freezer por pelo menos duas horas.
Depois de apenas duas horas no freezer, o prato Murmansk Salo está pronto.
A cavala deve ser cortada ainda congelada, corta perfeitamente em pedaços finos.
Coloque num prato e decore com ervas. Em dez a quinze minutos a cavala vai descongelar, pode ser servida com acompanhamento.
Como você pode ver, preparar este peixe é muito simples. O tempo real gasto é limpando o peixe e temperando-o com temperos e sal. No resto do tempo o peixe é cozinhado sem a sua participação.
O prato “Banha de Murmansk” é conveniente no caso de “convidados à porta”. Cavala salgada picante muito saborosa pode sempre ser guardada no congelador para tal ocasião.
