Fazendo kvass de acordo com a receita da URSS
Corte 1 pão de trigo e centeio em quadradinhos, coloque-os em uma assadeira para secar completamente e frite no forno a uma temperatura de 180-200 graus Celsius.
Além disso, os quadrados de pão ao redor do perímetro devem estar levemente queimados. Isso dará ao kvass acabado um amargor único, uma cor incrível e um sabor único.
A seguir, preparamos 6 litros de água, que colocamos em uma panela e aquecemos.
Adicione algumas colheres de açúcar à água que ainda não ferveu, mas não muito. Quando a água ferver, tampe a panela e coloque na banheira para esfriar. É muito importante que a água esteja completamente resfriada.
Mergulhe os biscoitos na água, pressionando levemente com uma colher, e adicione 1 colher de chá de fermento sem cobertura ao primeiro kvass. No futuro usaremos apenas massa fermentada. Também adicionamos 2 colheres de sopa de malte, mas você pode ficar sem ele.
Misture bem o conteúdo da panela, tampe e coloque em local onde a temperatura chegue a 30 graus Celsius por cerca de 1 dia. Verificamos a prontidão do kvass pela formação de gás.
Se o processo de formação de gás tiver começado, você poderá começar a coar o kvass. Mas primeiro transferimos alguns biscoitos encharcados para uma jarra de vidro e colocamos algumas colheres de kvass. Esta composição servirá de base para o preparo das próximas porções da bebida.
O fermento deve ser guardado na geladeira, fechando bem o pote com tampa. Esprema os biscoitos restantes e retire. Despeje o kvass em garrafas por meio de um funil, coando, de preferência 2 vezes, por 6 a 8 camadas de gaze. Lavamos a gaze periodicamente.
Para dar um sabor especial, coloque 3-4 passas nas garrafas, feche bem as tampas, guarde o kvass coado na geladeira por 24 horas e a bebida divina está pronta para beber.
