O kvass de chicória, ao contrário do kvass de pão clássico, é feito muito rapidamente. Você pode colocá-lo de manhã e à noite desfrutar de uma excelente bebida gelada. Existem muitas receitas de kvass, mas a maioria delas demora muito para fazer ou não é muito saborosa. O método rápido proposto para preparar kvass permite que você obtenha uma bebida com sabor direto do barril.
Receita:
- água – 3 litros;
- açúcar – 5-10 colheres de sopa. eu.;
- ácido cítrico – 1 colher de sopa. eu.;
- chicória moída – 4 colheres de sopa. eu.;
- fermento seco – 1 colher de chá.
O processo de fazer kvass
É necessário ferver e resfriar 3 litros de água até ficar levemente quente, depois despejar em garrafas PET, mas não enchê-las completamente. 400 ml de água fervente resfriada são colocados em um recipiente separado e 10 colheres de sopa são dissolvidas nele. açúcar e 1 colher de sopa. Ácido Cítrico.
Em seguida, adicione 4 colheres de sopa. chicória moída.
Ao adicionar uma colher, o kvass ficará leve e com sabor suave. Se você adicionar 4 colheres de sopa de chicória, a cor e o sabor ficarão perfeitos.
A solução é então dividida igualmente entre os frascos. Se forem usadas garrafas de 1,5 litros, 200 ml de concentrado são colocados em cada garrafa. 1 colher de chá é dividida entre eles. fermento granulado. Eles são derramados de cima, através do pescoço.
Em seguida, tudo é agitado e completado com o restante da água resfriada. É importante cronometrar a adição do fermento para que a água da garrafa na hora de adicioná-lo esteja quente, aproximadamente +38 graus Celsius, como ao amassar a massa com fermento.
Kvass em garrafas é deixado quente por 3-4 horas. É aconselhável não cobri-los com tampas para que o fermento se desenvolva inicialmente em condições normais de pressão. Após fermentação ativa, as garrafas são fechadas e transferidas para a geladeira ou adega. Você pode beber kvass depois de algumas horas, ou melhor ainda, no segundo dia. Se você deixar descansar, ele “carbonatará” bem e o sabor desejado aparecerá nele.
Se quiser preparar muito kvass, para não se preocupar em colocar o fermento no gargalo das garrafas e não dividir o concentrado, pode fazer a fermentação em um recipiente grande, e só depois despejar a bebida. As proporções neste caso são semelhantes. Você pode “fermentar” o kvass em uma panela ou balde grande.
Após 3-4 horas é engarrafado e deixado esfriar.
Você não deve fazer muito kvass de uma só vez, porque se ficar em repouso por 3-4 dias, ficará fortemente “carbonatado”, a ponto de quebrar as tampas das garrafas. É melhor fazer isso com frequência, mas em porções moderadas, para que você tenha tempo de beber em alguns dias.
