Pratos deliciosos nem sempre são obtidos com carnes caras. Você também pode preparar uma opção mais econômica - com peito barato ou banha. E não é necessário ferver, refogar ou fritar a carne - ela pode ser salgada, preparando um aperitivo incrível para qualquer mesa.
Os seguintes ingredientes serão necessários:
- barriga de porco – 1.200 gr.;
- água – 3 litros;
- sal grosso – 300 gr.;
- tempero fresco;
- alho;
- pimenta preta, pimenta vermelha moída.
Salgando peito em casa
Corte o peito em pedaços grandes. Coloque bem em pratos de vidro ou cerâmica.
Ferva 1,5 litros de água, adicione 150 g. sal grosso, misture bem. Deixe ferver novamente e despeje o peito. O líquido deve cobrir completamente os alimentos.
Cubra com pratos ou outros utensílios, criando peso ou “opressão”. Embalamos o recipiente com a carne em filme plástico e deixamos em temperatura ambiente por 2 dias em local que não permita a luz solar.
Tiramos o peito, lavamos a louça e deixamos a carne como está.
Repetimos novamente - ferva a água com sal (1,5 litros e 150 g), troque o líquido, despejando novamente o peito.Coloque sob pressão, cubra com filme e deixe marinar na geladeira por 7 dias.
Lavamos o peito e deixamos em uma peneira ou peneira para escorrer o excesso de água. Você também pode secar os pedaços de peito com um pano de algodão ou papel toalha. Embalamos a carne em sacos plásticos e colocamos no freezer por 1 a 1,5 horas.
Pique o endro ou outras verduras favoritas.
Rale o alho num ralador fino ou esprema-o numa prensa.
Esfregue o peito com alho e mergulhe nas ervas.
Se gostar de um prato mais apimentado, polvilhe com pimenta-do-reino moída ou páprica, pressione um pouco para que os temperos cubram bem a carne.
Você pode servir o peito imediatamente ou embrulhá-lo em filme plástico e guardá-lo no freezer, retirando-o conforme necessário. Corte em pedaços pequenos na hora de servir. O aperitivo é adequado tanto para a mesa do dia a dia como para as festas.
