Como conservar grandes quantidades de vegetais por muito tempo? Faça cubos de caldo concentrado. Este preparo fica perfeitamente guardado no freezer e não ocupa muito espaço. Toda a composição é totalmente natural, sem quaisquer produtos químicos. Uma ótima opção no inverno para fazer uma sopa rápida.
Nós vamos precisar:
- cenouras – 3 unid.;
- alho-poró – 1 unid.;
- pastinaga – 2 unid.;
- raiz de salsa – 2 unid.;
- nabo – 1/2 unid.;
- aipo – 1/2 raiz e um ramo de folhas;
- cebola – 1 unid.;
- salsa – 1 cacho;
- alho – 2 dentes;
- açafrão – 1 unid. ou 0,5 colher de chá. temperos;
- sal – 80 gr.;
- óleo de girassol.
Preparando cubos de caldo
Lave os legumes, retire a camada superior. Corte cenouras, nabos, nabos, salsa e raiz de aipo, cebola e alho-poró em pequenos pedaços aleatórios. Divida cada dente de alho em 4 partes. Pique finamente o aipo e a salsa. Se você tiver raiz de açafrão inteira, pique-a bem finamente. Se usar tempero, é melhor adicioná-lo no final do cozimento.
Frite todos os legumes e ervas ao mesmo tempo em uma pequena quantidade de óleo de girassol, mexendo sempre. Adicione sal, espere até que os vegetais soltem o suco, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos até que os alimentos fiquem macios.
Triture com um processador de alimentos ou liquidificador. Coloque a mistura em uma assadeira ou prato raso com papel manteiga e nivele com uma espátula ou faca. Deixe esfriar, cubra com filme plástico e leve ao freezer pelo menos durante a noite.
Depois que a massa estiver congelada, corte-a em cubinhos. Embalamos cada um em papel alumínio ou sacos plásticos e guardamos no freezer.
Quando precisar fazer um caldo delicioso, retire uma parte, dilua em água fervente e o delicioso e saudável caldo de legumes está pronto.
